крупный Rundkorn, продается в русс. и тур. магазинах,
(как верно выше писали с красным цветочком на полупрозрачной пачке
они бывают по 1 кг и по 5 кг)
по вкусу и виду этот рис более близкий к узбекскому базарному.
Для плова с сухофруктами и с птичьим мясом можно брать басмати

а можно поподробнее?...

Зира ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0_%28%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%8...
переходим на немецкий, получаем Kreuzkümmel http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzk%C3%BCmmel

Kichererbsen есть во всех супермаркетах, сухой и консервированный

Вика, я это знаю, умею пользоваться гуглей)), но все эти названия я написала к тому, что очень часто люди говорят, что тот Kreuzkümmel - это совсем не то, что они привыкли добавлять в плов в качестве зиры. В связи с этим обнаруживается, что "та самая зира" - это, возможно Schwarzer Kreuzkümmel , которого в википедии найти не так просто. На английском это black cumin, хотя под этим названием скрывается и тот самый Schwarzer Kreuzkümmel (черная иранская зира) и чернушка (Schwarzkümmel). Трудности перевода такие...
Black cumin can refer to the seeds of either of two quite different plants, both of which are used as spices:
* Bunium persicum, similar to caraway in shape (черная иранская зира)
* Nigella sativa, also called kalonji or nigella. More common in the West (чернушка)
------------------
кому интересно, можно еще тут почитать про иранскую черную зиру (Schwarzer Kreuzkümmel/ bunium persicum), про кашмирскую (bunium cilindricum) и про кумин (зира, Cuminum cyminum, Kreuzkümmel)
http://shakherezada.livejournal.com/128823.html#cutid1
вынесу сюда цитату как заключение

Kreuzkümmel это и есть 100% зира/зра. Просто в узбекистане она немного мягче на вкус. Но и узбеки покупают и готовят на пакистанской т.к. она дешебле местной из за индустриального посева.
вот пакетик пакистанской зиры (темная), от этой же фирмы есть еще индийская. она светлая, намного крупней и тверже темной... а самое главное в разы ароматней. надо просто меньше в блюдо растирать, легко привыкнуть.

если плов нравиться рассыпчатый и с рисом, который чуствуется когда жуешь, то надо брать, как уже сказали, обычный Langkornreis. Если больше нравится мягкий, слегка разваренный и "слипшийся" плов, то турецкий круглый рис (его любят в основном ташкенцы ).
в идеале нужен конечно узбекский, "девзира" из ферганской долины, но...
вот, лично из ферганы вез, онтрабандный товар, персики кстати тоже от туда :)

полезная инфа! thnx!

сама люблю "сладкий плов" просто с морковью, луком,
изюмом, курагой, черносливом, сухим барбарисом и свежими яблоками.
готовится просто: морковь с луком пассировать на раст. масле, посолить,
засыпать заранее размоченный рис (даже из Milchreis получается вкусно),
добавить промытый изюм, порезанную рурагу и чернослив, яблоко почистить и крупно порезать,
перемешиваем, доливаем горячей воды, чтобы на 2 пальца покрывала рис,
перемешиваем, закрываем плотной крышкой, как рис впитает жидкость - готово.
Такой же рецепт с курицей или индейкой
вообще... самый вкусный плов, это плов с желтой морковью (иногда бывает в продаже в REAL)

только сегодня спрашивала у знакомого (татарин) какой рис для плова он использует.
у меня постоянная проблема-вместо рассыпчатого плова каша получается.
мне сказали однозначно рис неверный, подходит только турецкий с красной розочкой на упаковке.

да..да...именно такой рис...ох как соскучилась по такому плову.....!!!!
а зиру конечно не сравнить с азиатской ....Она ароматнее и растирать ее не надо...она размягчается сама...и чувствуется ее аромат...)))
насчет курдюка (жир):....тоже нет сравнений...Я когда в Калининграде жила...мне по заказу привезли баранину и курдюк..(местные бараны..или прибалтийские-не помню уже)...я так обрадовалась-думаю, ну счас сделаю "настоящий"плов...Сделала...и была в недоумении..-ни запаха, ни вкуса...даже намека на курдюк и баранину не было(((((....Какой-то в самом деле не "вкусный" запах..............и тогда я поняла-почему те люди, кто не пробовал "настоящую" баранину говорят-что не вкусно и "воняет"...)))))

офф.
заметили как специи сейчас подорожали?
был недавно в азия-маркте, покупал кардамон. за пакетик 100гр который стоил летом прошлого года 1,80 они сейчас просят 5,50!!!
продавец говорит: из за наводнений в пакистане и индии.

совершенно точно!!!