Rührteig это какое в русском понимании?
Mürbeteig - песочное тесто. Без соды, разрыхлителя. Хорошо раскатывается.
Rührteig - тесто с разрыхлителем, довольно жидкое.
спасибо! но ясности НЕТ! как оно выглядит И так далее-это ЯСНО! но! именно как это тесто -Rührteig- называют в русскоязычном варианте!
Кексовое ( если на русский прямое назначение именно теста).
Сдобное с дрожжами.
Kuchen тоже нельзя перевести на русский, как пирог.
У нас пирог-одно, кекс-другое.
А у немцев что ни взять- всё Kuchen.
Rührteig - масляное бисквитное
Mürbeteig - песочное
всем большое спасибо! я тоже его интерпретировала как кексово/маслянобисквитное,так что раз нет ЧЕТКОГО значения/названия,остановимся на этом.Еще раз всем спасибо!
Это взбитое тесто, а что ты к нему добавишь, это на твой вкус!
Взбитое тесто может быть и заварным, и бисквитным и масляно-бисквитным, а это разные изделия. Взбитое тесто это не название Rührteig, а способ приготовления ингридиентов теста.
Просто немецкие и русские определения не всегда совпадают. Rührteig это как сказали выше масляный бисквит или кекс.
Масляно-яичная смесь с сахаром в таком тесте должна быть однородной, кремовой, а у вас свернулась. Так не должно быть. Вероятнее всего, Вы яйца слишком холодные использовали.
Дополнение.
Смесь не свернулась.
Эмульсии не вышло.
Причин не одна.
Одна из которых температура, другая -яица добавляют по-одному. Во всяком случае не толпои )
Это не вам .
Хочу признаться, что у меня тоже эмульсии идеальной никогда не получается, потому что все продукты одной температуры мне лично сложно использовать.
😊
Я как-то приноровилась , мне прям нравится , когда все однородно )
Я нашла подходящий способ, если начинвет расслаиваться то на коротенькое время в микровелле погреть.
Молодец!
Самый противный момент в Rührteig это вмешивание яиц в масляную смесь.
И ещё, если молоко или сливки- все нафиг хлопьями вечно 🙈
Моя проблема возможно и в том, что перебила))
Интересно, это влияет на качество выпечки потом?
Самое вкусное такое тесто на моей практике было с марципаном. Вот это был реально экшн перемешать все ингредиенты в эмульсию. Всё на фиг свернулось, но после муки все ок. И пирог получился пушистик пушистик.
Надо повторить....
👍
такое практиковала с муссом , когда сливки свернулись)
Но все равно ушло в мусорку.