А подскажите по ризотто
Во первых вопрос к знатокам:
Во всех рецептах и видео приводятся довольно точные временные рамки по ризотто. На память не помню, что-то типа 17 минут и т.д.
Но я как начинаю делать, у меня минут 40 уходит, пока рис не становится достаточно проваренным. Он же не должен полусырым быть?
Почему так или что я делаю неправильно?
Во вторых, поделитесь вкусными рецептами, особенно из простых продуктов. А то я тут смотрю, какое то чёрное масло и другие экзотические продукты используются (в ветке про фото дня), о которых я и понятия не имею, где из брать))
Спасибо
я время не засекаю.все на глаз.но точно не более 15 мин.Просто сковорода не большая должна быть я думаю.А рис какой?я беру именно для ризото или паэльи,жарю сначала в масле мешая до кондиции,потом добавляю по немногу воды и под закрытой крышкой все время.
Во вторых, поделитесь вкусными рецептами,
ветка рецепт и фото…)))
еще архивные гляньте..
на время не смотрю, просто готовлю пока бульон не закончится, у меня обычно из жидкости, сначала стакан вина, а потом постепеннно около литра бульона, за 17 минут это точно не осилится:)
Мое ризотто . Забудьте о времени , ризотто это не время, это консистенция .
17 минут это точно не осилится:)
просто некоторые как @ovidu делают в кастрюле.А я к примеру делаю в низкой сковороде.Если после каждой порции воды закрывать крышкой то получается намного быстрее😁
я тоже в сковороде, у меня для таких дел любимая из серии от джимм оливера тефаль, правда крышкой не накрываю, не вижу смысла, все равно надо то и дело помешивать:)
А я делаю такую какашку. Время от времени меняю на креветкО., говядину или лакса. С добавлением пармезана и зелени. Набил руку, получается бомба.
Вот неплохой рецепт, простой, многажды проверенный https://www.chefkoch.de/rezepte/1687631277047830/Risotto-a...
а что у нее за соус красный? Это кетчуп?
рис должен быть для ризотто, например Арборио. Если на коробке не написано, что это для ризотто - то ничего не получится, ну или каша.
И конечно нужно правильно выдерживать время - 3 минуты лук, 3 минуты рис, выпаривание с вином, и примерно 17 минут с маленькими порциями бульона.
Кастрюля или сковородка мало влияют.
За три-пять минут можно добавить или грибы, за1-3 минуты рыбу или креветки. Ну и сыр разумеется - пармезан или маскапоне.
Брр. итальянская еда и масло не совместимы. только много оливкового.
сегодня делал очередной раз. Рис арборио кажись. По крайней мере, точно для ризотто специальный.
Мне кажется опять выпаривал более получаса, пока он сварился.
Именно это меня и удивляет, как у других получается 17 минут
Именно это меня и удивляет, как у других получается 17 минут
Я не засекаю время приготовления риса, знаю что долго, возможно и полчаса.
Если вам лень стоять 30 минут и мешать, то можете через 15 минут закрыть кастрюлю и оставить рис дойти до готовности. Затем проверить консистенцию и разбавить бульоном, добавить остальные ингредиенты.
Вы же не в мишленовском ресторане.
Не берите в голову . Все это от лукавого и не слушайте тех , кто вам говорит за время. Готовьте по готовности , а не по времени . Есть десятки сортов риса для ризотто и кстати арборио не самый хороший для него рис.
Время существует только в связке с температурой, размером и определенным продуктом
вот вы меня раздразнили и я вчера делала на обед, с курицей и грибами, от самого начала, до момента как я выключила плиту, ушло больше часа, получилось очень вкусно:) не смотрите на время, а действуйте по своим ощущениям, готовка, это не спринт в конце концов:)
может быть другие готовят из полуфабриката, отсюда и 17 минут.
Я на часы не смотрю, когда ризотто готовлю
Брр. итальянская еда и масло не совместимы. только много оливкового.
я конечно не мегакулинар,но бредятину не пишите
Мне кажется опять выпаривал более получаса, пока он сварился.
может вы недостаточно его жарите?
буду делать на след неделе,ради эксперимента засеку время))))