Летняя кухня.
Делимся идеями, рецептами летних сезонных блюд.
🍽Гриль, маринад.
🍽Вегетарианские закуски, салаты
🍽Холодные супы
🍽Пикник
лук порей -паприка-кольраби-морковь-цукини-баклажан..Томаты итальянские из банки мелко рубленные с чесноком(выдавить чеснок)))...травки и специи по вкусу...
Все в форму..все перемешать под фольгу в духовку. Когда почти готово. Снять фольгу и чуть подгрилить верх...
Я люблю ,что бы овощи "аль денте"....
Курочка, чудесно, всегда идёт! 👍
Н.п.
Я делюсь своим рецептом для куриного филе на гриле ( можно на сковороде), с азиатской ноткой.
Это мой "абсолютный" фаворит, соус köstlich👌
Очень всем рекомендую.
Готовлю постоянно всё лето.
С черешней вареники никогда не делали ( она вообще относительно недавно появилась в садах, раньше только на юге была. Это я об Украине.
Вот у Шевченка : "Садок вышневый коло хаты...")
А с клубникой, земляникой, ежевикой делали. Но их не варили. На парУ делали.
И с творогом на пару делали. По крайней мере, у нас так.
На большую кастрюлю марлЫчку повязывали и варили.
Люблю.
Не правильно понимаете.
Девушке, которая просила рецепт. Он простенький и быстрый. Не заменяет оригинал, конечно, но Все кто пробовал, просили рецепт и хвалили, особенно деткам нравится. Вишню подготовить как обычно, я чуть провариваю в минимум воде с сахаром. Отвариваем самую тонкую вермишель, смешиваем. В ту же воду вишневые косточки, проварить чтобы немного уварилось. Поливаем этим соком уже в тарелке. Есть теплым, не горячим
Лена.рецепт простой. Для ленивых)))
Синенькие(у нас тоже такое название у баклажан)))-3шт
Перец болгарский.. -1 большой красный
Лук..--2 штуки
Морковь-2 штуки.
Помидоры-5 штук..средние..(можно банку помидоры а томате)))
Все порезать и тушить на постном масле до мягкости .соль.перец чили.травки .(у меня сухой синий базилик)))
Блендер вжик вжик.
Еще немного протушить.Вода испарится. Станет погуще наша Икра....)))
Приятного аппетита...
Я раскладываю в банки..и стоит в холодильнике долго))))
мне нравится икра из баклажан не тушёная,а свежая
Те же ингредиенты,только синие отварить или испечь,добавить свежий болгарский перец, все перекрутить,специи,чеснок,лук,
Passierte Tomaten.
Вкусно на хлеб,смазанный маслом сверху икру.
6 синих+2 перца+1 луковица+5зубков чеснока перекрутить,соль,перец паприка по вкусу.
ваш вариант я тоже люблю. Но кроме меня этот вариант никто не ест..
Поэтому классика жанра...
У нас все ингредиенты запекают..все..кроме лука
И потом секут ножом...масло и специи..
точно..и у нас так же. Но и лук мелко. Хорошо если красный есть.то супер...
Южные города. Кухня похожа..
лук тоже можно при желании. у меня подруга молдованка всегда добавляла лук и укроп еще.
а ты синие умеешь солить (квасить)? такие, что там внутри морковка, зелень, специи. пару раз пыталась сделать, но хочется того родного вкуса с одесского привоза
потом вообще рецепт потеряла
https://vladibo666.livejournal.com/104082.html
немного привоза )
и еще немного синих
https://dostavkabeer.ru/kvashennye-sinie-recept-obaldennye...
я сама солила при помощи мамы..
Была большая семья..много ртов...
Теперь нет никого и опять же кроме меня это никто не ест. Или только под выпить закусить)))))
Когда езжу в Ростов. Там живу этим..Все на базаре. Как и на Привозе..АтмосфЭра....
Вот Игорь дал чудесные рецепты для синеньких..
Выбери...
наш имеет два названия
Центральный рынок--- официально
И Старый базар для местных.не для понаехавших
🥰🥰🥰🥰
но хочется того родного вкуса с одесского привоза
А на Новом одна тетка добавляла к синим саламур - это было что-то.
Синие мы делаем здесь тоже иногда, в "фарш" кладем морковку, лук, корень и зелень петрушки. Обязательно обвязываем веткой сельдерея.
нет.мне не знакомо это слово.
Но я уже почитала про соус саЛамур...острый ,типа нашего Огонька, аджики..
Но уху у нас варили тоже с помидорами. Перцем острым..так что похоже все..
Лек на юге Украины Днепр, саламур это Вилково, Дунай делается из толченого чеснока с солью, острым перцем и зеленью . Когда подают юшку , эта смесь добавляется себе в тарелку по вкусу.
я с юга..Ростов.рядом Кавказ. Кухня больше кавказская,причём многонациональная
Ну и рыба наше все..и зелень. И фрукты и т.д...
цыплёнок лежал сутки в чесноках и перцах и соли...мариновался..до этого отбитый по всей форме...Тапака...муж счастлив ..мне без разницы, главное он доволен...ну и быстро,и в холодном виде весчь...😂😉😉
я еще грудку вырезаю, так как ее никто есть не будет, пускаю потом на котлеты, шницели, котлеты по киевски, оладьи мясные, отвариваю и на фарш для налистников, вареников.
поэтому обычно беру 2-3 курки, чтобы все наелись. тоже немного отбиваю, жарю под крышкой. потом правда отмывать надо все вокруг последний раз делала в духовке. намазала курей подсолнечным маслом, посолила, поперчила и на решетку.
Европейская вегетарианская "окрошка"от знаменитого австрийского шефа Paul Ivic.
👌👌👌
https://www.tian-restaurant.com/wien/
Витаминная бомба, контраст холодного травяного бульона с тёплым обжаренным картофелем и пореем.
Мечта любой девочки💅
Поверьте, наша окрошка и рядом не стояла).
Лена..по твоей ссылке нет рецепта..(((
Дай состав трав на эту красоту...и вкратце два слова..варить или типа смузи...
Хочу,,,уже вчера)))))
Спасибо
😀✌📝
Девочки, короче так...
Сначала я сварила овощной бульон из того, что было ( лук, морковь, сельдерей, свежий тимьян). Около 1 литра.
У него бульон в рецепте с помидором, капустой, помимо моих овощей.
Обжарить 2 небольшие картошки с луком порей (1:2), добавить в бульон, сливки 100мл.
Проварить 15 минут. Дать остыть до температуры 30-40°. Иначе зелень потемнеет.
Подготовить свежую зелень. У меня было:
-щавель
-укроп
-петрушка
-эстрагон
- тимьян.
- кербель
В рецепте были именно он использует дикую зелень. Рекомендовано Thymian, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Löwenzahn, Giersch.
Пишет, что можно заменить, что я и сделала.
Леса рядом не было))))
В остывший бульон зелень и ложку крема фарша, соль, мускат. Пробить блендером.
Добавить сок лимона, и травы по вкусу, если жидковато. Я добавляла много.
Должно быть кисловато и ароматно.
Убрать на ночь в холодильник.
На следующий день обжарить в сливочном масле картоху ( отварить предварительно) и лук порей с тимьяном. Выложить в холодный суп по тарелкам.
на сайте рецепта нет.
Рецепт в книге, которую я купила у него.
Но в рецепте ошибка или опечатка.
2 литра бульона- это очень много к тому кол-ку ингредиентов, которые он дает.
Никому нельзя доверять))
Книга👍
Но рецепты все сложные, дорогие по закупкам.
Вкус зелени) с кислинкой.
Бери те, доступные, что я взяла.
Базилик, орегано, майоран брать нельзя- они перебьют вкус.
Щавель обязательно- он даёт кислоту.
Кербель- как петрушка с ноткой аниса, но это лучше для гармонии, чем что то другое.
На рукколу попробуй замени, но не переборщить.
У меня была петрушка, эстрагон, укроп, кербель, щавель.
А так, любые съедобные дикие травы, крапива например...🙈🌱
Не могли бы вы описать, каков на вкус борщ с краснокочанной? Где-то месяц назад я варила щи из неё и мне понравилось, хотя вкус, а главное - цвет были непривычные для щей. https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=36621696&Bo...
мне и мужу вкусно..Но на второй день.когда он настоялся...и да. Цвет жизнерадостный 🥰..вкус этой капусты не ярковыраженный.поэтому "удобрять " " надо специями , чесноком и я чуть подкислила рассолом от огурцов...
В холодном виде, в такую жару нам отлично вечером на ужин..К нему тосты фолькорн с сырночесночной помазкой...
спасибо дорогая ☘
Испанские...это, как в России сейчас всё тоже южное раннее.
Вишня- вареники.
Ягодные старты я делаю постоянно, без крема. Я не люблю летом крем.
Клафутти со штройзелем?
Только я не люблю эту дурацкую яичную заливку, я делаю "франжипан"-смесь кондитерского заварного крема и миндального. 👌 это самая лучшая заливка под ягоды, имхо.
С вишней ещё вариант флана, Как здесь
Вместо малины- вишня. Нежнейший фруктовый пирог, как чизкейк👌 тесто не поленится сделать. Ты видела его у меня в группе, я показывала.
Ну или шарлотку с вишей- тоже ок, кто любит бисквиты. Я не любитель такого, а ты вроде по бисквитикам ок.🍰✌
спасибо тебе большое
О!ягодный флан понравился !
и малина,ежевика скоро...
вишневый ,наверное,тоже будет ароматный
а и на инсте у неё дочка такие шедевры выдаёт ,видела?
сырники тесто подморозить,поджарить и в духовку на 10 мин .ух ловкая какая девочка !
вот с вишнёвым соусом мне захотелось их,сырники ))
ага, видела)
Я тоже так делаю, только без духовки.
С силиконовыми формочкам удобно, формовать не надо и лишней муки не нужно.
Попробуй.
Я на днях повелась и на манке сделала сырники по наводке одной инстаграмщицы.
Ужас, это не сырники- это непонятно что, ни вкуса сырного ничего, хоть и манки мало было.
Мне на рисовой муке нравятся.
спасибо🍓
Н.п.
Сегодня была летняя кухня и в ресторан не надо ходить, всё сама.
Я бы сказала, лучше, чем в ресторане! Тем более в Германии, с их однобокими консервативным рецептами)
Абсолютная находка- маринад для сёмги от шефа московского ресторана Турандот, который специализируется на фьюжн азиатской кухни.
Это просто бомба, поверьте!
Европейская вегетарианская "окрошка"от знаменитого австрийского шефа Paul Ivic. 👌👌👌https://www.tian-restaurant.com/wien/
Витаминная бомба, контраст холодного травяного бульона с т
а рецепт? Или хотя бы название блюда?
Мои любимые баранина в сухом среднеазиатском маринаде и овощи в итальянском стиле - прекрасный фьюжн 🙂
Для баранины из расчета 1кг мяса - лук 0,5кг порезать тонкими полукольцами, 2ст.ложки соли, 2ст.ложки молотого кориандра, 1ст.ложка молотого кумина или зиры, 1ст.ложка молотого черного перца, опционально немного зелени - кориандра или мяты. Лук хорошо перетереть со специями и зеленью до сока и замариновать в этой смеси мясо.
Для овощей по вкусу - цедра и сок лимона или лайма, мелко нарубленный чеснок, немного соли, перца и зелени базилика, орегано, фенхеля, петрушки. Замариновать в пакете, пакет завакуумировать и готовить сувид 72⁰С 1 час. Остудить, овощи подгрилить, получившийся соус использовать для овощей при подаче.
Баранину беру в близлежащей турецкой лавке - у меня сложились очень хорошие отношения с мясником, а всего-то потребовалось пару раз с ним поздороваться и попрощаться по турецки, да поговорить и семье, о родителях, о детях 🙂. Доброе слово и турку приятно 🙂.
И опять - sò điệp nướng mỡ hành или карася, карася, обратись в порося 🙂 (гребешки на гриле с жиром и луком по-вьетнамски). Мы их попробовали в ресторанчике Маленький Сайгон на набережной Кларк Ки в С-пуре (рекомендую 👍) и вот мне удалось раздобыть рецепт (опять же - доброе слово и вьетнамцу приятно 🙂) и приготовить их именно так, как нам понравилось 🙂.
Особой сложности нет - надо вытопить смалец из свиного сала, залить кипящим смальцем мелко нарезанный зеленый лук, смешать молотый жареный арахис с пармезаном 1:1. Гребешки вынуть из раковин, промыть, вернуть в ракушки, выложить в каждый немного лука со смальцем, присыпать орехово-сырной смесью и загрилить на решетке пока не закипит сок. Подавать со свежемолотым с солью сычуаньским перцем и лаймом 🙂👍.
Я тоже не могу себе представить холодный суп с красной капустой, вообще ни с какой. Кмк это уже авторский рецепт. Дело вкуса, конечно. Здесь тоже писали, что холодный борщ с рыбным консервами в томате или с рыбой летом делают. Такие разные вкусы у людей. У нас из холодных прижились только три- свекольник с кефиром, гаспачо, таратор
я не знаю насчёт авторского рецепта или как,но у нас на Юге летом многие семьи варили постный борщ с обычной капусты..Ели его летом в холодном виде со сметаной и чесночными гренками..Это вкусно,легко и приятно в жару 40 градусов..
Если вы не представляете, это не значит,что такого нет или выдумка моя личная...
Если вы меня внимательно прочитали, я, отвечала другому Нику о красной капусте в холодном супе. И что вкусы разные, у всех. Зачем так реагировать болезненно. Красная капуста у большинства ассоциациируется с зимним блюдом. Никогда в супе, тем более холодном не встречала, и не я одна оказывается
Сначала я сварила овощной бульон из того, что было ( лук, морковь, сельдерей, свежий тимьян). Около 1 литра.
У него бульон в рецепте с помидором, капустой, помимо моих овощей.
Лен, потом овощи выбросить и оставить только бульон или их тоже пробить блендером?
Малосольные черри-томаты. Маринад делается из расчета 1г соли + 1г укропа + 0,5г сахара + 0,5г чеснока на один помидор. Все ингредиенты пробить блендером и дать настояться несколько часов в холодильнике. Подготовить помидорки и инструмент
вырезать конусообразно крышечку, не прорезая до конца - чтоб крышечка деожалась
в полученое углубление положить 3г маринада
Прижать крышечкой
Подготовленные помидорки прижать тарелкой и оставить для заквашивания при комнатной температуре на два-три дня. Затем можно сложить в банку, залить ввделившимся соком и поставить в холодильник.
Не боИсь 😉.
Бульон уже остыл и ждать ему дальнейшего развития до завтра, так как у меня, кроме укропа, петрушки и мяты, никакой травы нет.
Ехать в Эдеку уже не хочу сегодня.
Поэтому ставлю блюдо на паузу.
Немного не ясно - жарю картошку и порей и, всё это вместе с травяным уже бульоном в блендер?
А потом опять картошку и порей в зелёное пюре , но без блендера уже, перед подачей в тарелки? А васильки? 🤷
Я порей с этим супом полюбила, а так ненавидела этот лук))
Варю сырный суп с пореем( много порея).
Очень вкусно, он ощущается не как лук, а как капуста, что-ли...
нп
Фритто мисто ди пещче с гремолатой, капрезе с руколой и песто, фокачча из пурпурной пшеницы.
И я сегодня уже ничего не хочу 😁
Напиши пожалуйста рецепт сырного супа с ппореем
Да всё просто: если посытней, то курицу отварить и суп на бульоне, если полегче, то на воде. Сначала в сотейник масло плюс травки, специи. Потом туда же морковь, картошку бруском, потом порей, порезанный тонкими полукольцами ( зелёную грубую часть не люблю). Всё в кастрюлю, залить бульоном или горячей водой. Овощи доходят быстро. Только доходит до кипения , туда плавленный сыр. Выправить на соль, заранее только немного соли, т.к. от сыра тоже солонее станет. При подаче добавить сухарики и для красоты стругануть пару-тройку слайсов пармезана или любого твёрдого сырика.
Брала урок у ресторанного повара 😁.
Тоже не любила порей 😉
А у меня такой вариант лукового супа. Сначала в воде варю две порезанные картошины. Потом их сразу блендером размельчаю, добавляю лук и поджаренный на сковороде фарш. Все варится до полного приготовления лука, потом сыр и специи по вкусу.
А фарш не жирный? Там по рецепту кроме сыра ещё и сливки добавляются. Бомба убийственная, а не суп. Один раз попробовали, больше не хотим.
Описание Вашего супа похож на Кейзесуп. Только меня учили по-другому. Он получается жирноват, не для жаркой погоды, но моя семья его обожает. В кастрюле для рагу и плова обжариваю фарш, к нему добавляю мелко нарезанный порей (соломкой), потом заливаю воду, добавляю картошку. Потом плавленый сыр, шампиньоны из банки, и свежую брокколи. Суп готов.
Суп, рецепт которого я написала по просьбе форумчанки, не похож на сырный суп, а он и есть сырный суп.
И он не просто не жирноват, а от слова вообще.
Хоть на воде, хоть на курином бульоне - это лёгкий супчик. Да, из-за наличия сыра, он достаточно калорийный, но мы сейчас не говорим о том как есть, чтобы похудеть.
Там нет грибов, брокколи и ко. Это Lauch- Käse Suppe. Суп из порея и сыра .
В какой момент его надо добавить в суп? Сливки в фарш или уже в суп?
В самом начале. Фарш на Ваше усмотрение(какой Вы любите, жирный не жирный из того мяса которое Вам по вкусу). Просто фарш на сильном огне( не обязательно за один раз) до корочки обжарьте, сбросте его на сито( пусть лишний жир стечёт, можете его уже пожареный просто слегка обмыть горячей кипячёной водой) Обратно в кастрюлю добавить воды и отварить до готовности(не солить!!!), далее картофель,(морковьесли хотите), как картофель сварился добавляете порей (немного поварить) и только потом добавить плавленый сыр(немного сливок по желанию, или сыр полностью убрать и добавить только сливки.) Может случиться так если порей не достаточно проварился то сливки могут расслоится, что бы этого не произошло рекомендую суп слегка загустить мондамином(или как писали sверху, картофелем). Посолить и слегка поперчить( не знаю почему но именно в этом супе перец ведёт себя немного агрессивно) ну и добавить май0ран. Суп конечно больше подходит к осени и зиме
обжариваю фарш, к нему добавляю мелко нарезанный порей
Время варки мяса (фарша даже если он обжареный он ещё жестковат) и порея разное(он успеет превратиться в кашу) а за брокколи я вообще молчу. Я ни в коем разе не хочу Вас обидеть, если Вас так устраивает то так тому и быть.
Lauch добавляю тогда когда суп готов, и через пару минут выключаю плиту, мои кастрюли по принципу чугуна, как раз доваривается. Брокколи кстати я тоже не варю, только в кипяток минут на 10 без варки. Иначе темнозеленое не очень вкусное мессиво, но на вкус и цвет как го
а шо це такэ? Картошка баклажаны???
я делала к гриллю на выходных муссаку с говяжим фаршем в чугуне, заместо картошки взяла кольраби, очень вкусно получилось, все были в восторге
Очередной шедевральный летний фьюжн от моего любимого, креативного повара по русской кухне.
Это божественное сочетание.
Для девочек.👌👌👌🍓
Ну и для мальчиков на диете😆
Тартар из свёклы с клубникой и сыром с плесенью.
Маринад шеф подобрал идеальный, я не сомневалась👍
Всем романтического летнего вкусного! 🥂
паста из сеяной муки хорасан с чернилами каракатицы, филе семги сувид (50⁰С, 40 минут), доводка горелкой, песто с анчоусами, помидорки-черри, оливковое масло, тертый пармезан, базилик , для рыбки - гремолата🙂
Наконец-то свершилось...
Короче поиски трав мне надоели и я купила в заморозке 2 пакета " 8трав" по 75 гр.
Щавель уже есть нельзя, поэтому без него, НО с лимонным соком.
Вкусно.
У меня бэз васильков, но в синей тарелке.
Фотки делать не умею, поэтому так >
Лен, они есть везде.
Лично я взяла в ближайшем Альди.
Но точно есть в Реве. Пенни, Реале...
Мне показалось с ними удобно: уже всё помыто-порезано.
А трюк с лимоном делаю постоянно, потому что некоторые не выносят даже слово "шпинат".
Поэтому у нас называется Зеленый борщ со "щавлем"
легко 🙂
Пучок петрушки, цедра 1 лимона, зубок-два чеснока, оливковое масло, сок лимона по вкусу. Пробить блендером первые три ингредиента, затем лимонный сок добавить по вкусу и опять пробить до пастообразного состояния.
Соль этой приправы в том, что чесночный дух в смеси цедры и петрушки нейтрализуется - так что приправлять ею еду можно в рабочее время 😁
🙂
Специально оставила небольшой кусочек - выяснить время черствения и, возможно, плесневения).
А сегодня был швабский колбасный салат с сыром и яйцом - тоже неплохой перекус летом 😎
То, что вы огрызаетесь и прячетесь за смайликами - типично для вас. Тем не менее - хлебы горят, варёные яйца получаются, как у первоклашки и тд. А вот РИС, гарнир к карпу, мне понравился. Судя по картинке - азиатский клебрайс, хорошо вами промытый. Посигнальте, если я ошибаюсь насчёт риса.
девушка, а давайте мы будем друг друга просто игнорировать. Потому что мне вы абсолютно не интересны, а ваши попытки влезть в глаза начинают уже утомлять 🙂.
моя галета, рецепт с гастронома:)
Не так красиво блестит как твоя, но тоже хороша:)
съели уже, в следующий раз смажу:) тесто песочное:https://www.gastronom.ru/recipe/49158/otkrytyj-pirog-so-sv...
спасибо дорогая😘
Вот результат.
Закусочные минитарталетки.
Тесто ржаное, на пиве.
Начинка: луковый мармелад, козий сыр, тимьян👌
Сделала только 4 штуки, думала мужу не понравится. А нет)))
не белоники рецепт ?
Неа.
Я брала красный лук и шалот, тростниковый сахар, оливковое масло, бальзамический уксус. Томить на медленном огне около 90 минут.
думала, что луковый мармелад к утиному конфи (что-то меня на утку потянуло... надо сделать 😄). Но тарталетки с сыром - это еще круче 👍.
Похоже, моя забуксовавшая фантазия опять просыпается 🙂
о!! это должно быть очень вкусно
я очень люблю луковые пироги и вообще луковое, включая луковый суп)). И постоянно в поисках лукового пирога. Из последнего понравился тарт татен из лука шалот. Вариантов, как всегда, достаточно, но принцип один: карамелизованный лук должен сохранить форму и быть.. ну вот как твой мармелад, наверное.
Можно и не шалот, а порезанный лук использовать (крупно: толстыми кольцами или сегментами). Базовый вкус - тоже бальзамико и тимьян. примерно так выглядит / Google
. И постоянно в поисках лукового пирога.
У меня следующий этот в закладках...
Если ты меня опередишь,
!! это должно быть очень вкусно
Ага, я впервые делала что то луковое, если честно.
Бум работать дальше в луковом направлении))
Для луковых блюд посмотрите на рынке итальянский тропейский красный лук (Cipolla Rossa di Tropea). Он сладкий и обалденно вкусный. Почти как Крымский...
Его продают связками, дорогой конечно, но... Только на рынке у нас видела, в магазинах - ни разу.
о, ну с горчицей интересно. Точно попробую. Но тесто там.. что думаешь? делать, как там написано? на 188 граммов муки аж 175 граммов масла? но можно и свое стандартное взять, конечно, не вопрос. Ничего особенного в нем все равно нет, кроме как складывания туда-сюда. Но не очень понимаю, что это дает в данном случае.
Сверху зеленый лук красиво подгорает - мне такое нравится, в общем-то, хотя у некоторых явно будет застревать в зубах
ну там идет в тесто 1 1/2 stick. Пишут, что одна палочка 113,4 граммов, так что получается около 170 граммов. Почти 1:1 мука и масла.
Тесто меня тоже постольку-поскольку интересует, есть свой рецепт. Но там - да, типа а-ля слоеное, а по сути может быть просто слишком жирным, раз не настоящее слоеное. Так что делать буду обычное рубленое. Потом посмотрю.
Учитывая мой опыт с галетами, рубленное- это песочка, мне кажется не очень подойдёт к такой нежной начинке.
Слоёное, да.
Посмотри на структуру теста- слоистость и воздушность.
Пишут, что одна палочка 113,4 граммов, так что получается около 170 граммов. Почти 1:1 мука и масла.
Блин, а я думаю, перевожу...что одна пачка весит ~200, или 250 😆потом ложки сложила и всё равно получается много масла.
Спасибо, что перевела мне в граммы😘
ну да, слоистое, но мне так не хочется сейчас много жира - его и так есть в моей жизни больше, чем надо
пожалуй, я возьму твое рубленое тесто на сметане. С таким тестом я делала когда-то давным-давно луковый пирог по типу киша. Думаю, и тут подойдет. Всё-таки меня больше в данном случае интересует сочетание с горчицей. Пошла делать
сделала. Тесто рубленое со сметаной. Сыпется, конечно, но вкусно получилось, сочетается. Зеленый лук сверху - на любителя, мне очень нравится подгоревший, так что ОК. Горчица тонким слоем - очень понравилось сочетание с луком
Точно еще обдумаю вариант с начинкой потолще, как тарт/тарталетки, может ..
Лена, очередное спасибо за рецепт!
да, ты очень в тему, угодила так угодила я очень довольна, сама бы не додумалась до дижонской горчицы.
тесто взяла твоё – для галеты на сметане. Только сахар уменьшила чуть-чуть. Так что галета очень маленькая из одной порции, как раз на пробу. Имхо, тесто хорошо подходит к этой начинке. Слоеное из магазина - как вариант, возможно, тоже, но мне кажется, хуже будет на вкус, хотя рассыпаться не будет.
Лука мне хотелось побольше, но такое тесто, боюсь, не выдержит совсем, надо что-то другое придумывать - либо тарталетки, либо тесто покрепче, но сочетание горчица+лук+парамезан+зеленый лук в душу запало.
нп
Tarta de queso de La Viña San Sebastián / Basque Burnt Cheesecake / Чизкейк Сан-Себастьян
Чизкейки подходят же на лето? Забросила я чизкейкотворение, но тут дошла и до меня мода на "горелый" чизкейк из страны басков.
без коржа, так что типа диетический
рецепты можно поискать и сравнить.
на испанском https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20181026/452544579597/mejor-tarta-queso-espana-receta-la-vina.html
еще испанский (делала как тут): https://cookpad.com/es/recetas/5855987-tarta-de-queso-la-vina
Тоже обожаю сырные пироги.👍
Я так поняла, что разница в выпекании.
Т.е. чизкейк при 120°, а твой пирог при 220-240°.
Какой сыр ты использовала?
Я не люблю сахар и муку в такой выпечке, я беру сахарную пудру и крахмал, хотя в этом пироге наверно неважно....
А вот с сыром и сливками можно долго экспериментировать....
крем чиз - филадельфия.
муки там 1 ст. ложка. Вообще ни о чем, но есть вариант и с крахмалом кукурузным, я сама раздумывала, что взять)). Сахарная пудра тоже пойдет, я думаю. Без проблем. Мне лишь не хватало привычной лимонной нотки - люблю я немного кислоты. Кол-во сливок в рецептах тоже сильно варьируется. В типа оригинальном всего 200 мл на 1 кг, у меня было 250 мл на 500/600 граммов сыра. Тут надо найти свой вариант. Из-за того, что его вынимают, когда середина еще жидковата (трясется), он кремовый и нежный получается. В моем случае можно было чуть-чуть раньше его вынуть, но кремовость, слава богу, не убилась всё-таки . Так что в целом я довольна рецептом.
А вот с сыром и сливками можно долго экспериментировать....
ага! столько вариантов! но я столько не съем))))
вот еще летнее у меня случилось. Лепешки Dosa. Пока не купила правильные бобы (черный маш), делала с красной чечевицей и бобами мунг. Черный маш, имхо, нейтральнее, а с чечевицей – ароматнее. Тесто получается ферментированное. Так что модное дело и сытное. В них можно много чего завернуть. Masala Dosa с картофелем делается, а я просто салат-овощи-лосось. А можно так, вместо хлеба. А можно как оладьи печь, вмешать в тесто всякого.
Ингредиенты: Рис:бобы 2:1 , фенугрек, соль, вода.
Рецепт очень простой, но надо смотреть видео
Dosa/Masala Dosa https://www.youtube.com/watch?v=CCab5oh0ZOc
Dosa / Basics Part I https://www.youtube.com/watch?v=vaYZ4u3wrnQ
Masala Dosa / Basics Part II https://www.youtube.com/watch?v=3Pqz9AiZyOs
Как он у тебя остывал?
После такого шокового выпекания?
Перед холодильником я имею ввиду.
Или ты его просто остывший разрезала?
Вся это сырнояичная флановая выпечка- это ещё то занятие, одно семейство скажем)
Мне, например, флан французский вообще не понравился...
Ты ведь омлетная душа🍓 тебе вероятно флан по душе придёт...не пробовала?
Французская классическая "летняя" выпечка...
обалдеть, какая красота! Очень аппетитные фото получились! 👌😋
С большим интересом посмотрела видео, спасибо за наводку😘
Интересная технология с ферментация. И вообще рецепт. Хотя не удивительно для индусов, в подобном они профи конечно.
Я обожаю их хрустящие лепёшки, тончайшие чипсы, забыла название.
Скажи, а у тебя термомикс? У меня блендер не потянет эти крупы, жаль, а то бы я попробовала...
остывал своим ходом. Потом в холодильнике ночь. Ну а как его еще? никакого шока у меня нет.
Флан такой я не пробовала. Интересно. Да, я люблю всё вот такое, это точно. Ела испанский флан, мексиканский (одно и то же), а вот в корочке? не дошла. Надо поискать рецепт. Или это интерпретация шефа?
----
про лепешки. Какие чипсы? картофельные ? я слышала, у них там же хороший "чипсовый" картофель водится, как на чипсы Lays, у нас тут такого нет, наверное. А эти бобовые лепешки тоже очень хрустящие, если с пылу с жару. Термомикса нет, блендер справляется, но просто надо чуть подольше. Крупинки остаются небольшие, мне они не мешают. Некоторые видео смотрела, там тоже кто-то оставляет. Они на зубах не чувствуются, так что ОК.
Флан французский ( молоко, сливки, яйца, сахар, крахмал).
Есть рецепты с маслом, есть без.
Вот пример, смотри...
Есть рецепты, где яичносливочная масса заливается в формы, убирается ферментироваться в холодильник на ночь, а только потом выпекается. Очень интересно.
У меня пока руки не дошли.
Но французы очень гордятся своими флагами.
Мне кажется, прямо твоя тема....😉
о, спасибо большое! надо изучить тему. Собственно, там состав же один и тот же плюс-минус, нюансы интересны. Вот тут он такой загорелый, но кремовый внутри - уже интересно. Pasteis de Belém / Pastel de Nata у меня вот не получились , как надо (два-три раза пыталась, пока остановилась)).
про лепешки. Какие чипсы? картофельные
Пападам, офигенские тончайшие лепёшки, как чипсы- я их обожаю👌👌👌
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Пападам
всё никак до них не доберусь. Спасибо за напоминание!
update: посмотрела видео. Нееее, сама пока делать не буду))). https://www.youtube.com/watch?v=m3cdFo4yyDw
Я снова с летним салатиком для девочек👯♀️
🍓🥂
-помидоры
-клубника
-буратта или стрейчателла
-фенхель
-песто из эстрагона ( св.тархун, марципан, мёд, сок лимона, оливковое масло)
-соль перец, оливковое масло👌👌👌
Приятный летний вечер, бокал розе и пусть все родственники.... 😆😉
да, достойный ответ нашей рыбе в маринаде 🙂. Причем рыбу можно брать любую, по своему вкусу - весь смак в кисло-сладком соусе 🙂.
На мой вкус - просто кусочки хорошего филе в рисовом кляре будут еще лучше 🙂
обалденно!!
я точно решусь !
и даже ещё есть немного клубники ..вполне ароматной
заметила твою новую гармонию
клубника +помидоре равно аморе
вот клубнику с помидором,кажется,ещё не пробовала
со шпаргель,да. с апельсином да. с хлебом да, а с помидоро ещё нет
а я вот забыла ,как делать из слив вкусный грузинский ? или другой....соус......
сейчас с время ароматнейшей сливы
помню,варила тоже
а как ?
у тебя или у других есть в закромах что то сливовое ?
какой лиловый цвет красивый
и текстура нежнейшая ,вся дышит, вся в дырдочку
представляю,в каком восторге был молодой человек и гости )))
Ленка,а как ты желе мармелад .так гребешками,волнами идеально уложила как стилист под расчёску ?)
даже не представляю).....
Мастерица !
спасибо Ленусик за комплименты😘
Про мармелад- силиконовая форма, очень удобна, сейчас выбор большой.
Про сливы...
Да, делаю в сезон аля ткемали. Сливы разполовинить, уложить в кастрюльку с толстым дном, дать пропатеть на среднем огне, дали сок, проварить.
Процедить через сито от кожурок, вернуть на плиту, уварить.
Добавить специи ( хмели сунели, соль, чеснок).
Храню в холодильнике до 1 месяца.
Вкусняшка. К грилю 😋👍
обалденно....!
чувствую вкус и аромат ...ммм !
а
вяленая клубника ...ну всё теперь,ночь не спать...
и грибов твоих там в другой ветке насмотрелась...в каких бочонках ,,грузди сибирские,опята.....с ума сойти ....!
больше туда не пойду
как дома вкусно всё !
Это варенье, соли нет.
Сахарный сироп со специями. Варю 5 минут 3 раза с интервалом 12 часов.
Потом в рецепте стоит, что сироп слить, уварить.
Потом всё вместе по банкам.
Попробуй, мож понравится.
Ясный пень, что на любителя. Но вдруг.
Я как в рецепте буду с сыром пробовать на этой неделе.
У меня голодные подружки ждуТь вкусняшки и идеи консервирования. У всех огороды, дачи и т.д.
😀😘
Да ты шо, Ленусь))
Оно такое!!!
Вот хотела с сыром со всеми ингредиентами готовую закуску, но ты меня вынудила открыть банку и попробовать.
Мамадарахая! Остринка от чили, пикантность от корицы и кориандра с тмином.
Вкусно! НО! Не к чаю)) а к сырам.
В оригинальном рецепте к жареном халуми.
Турция.
У меня теперь новая хотелка! Гастрономический Стамбул🇹🇷
ну всё !я под столом !))))
Аааа...!аААА
не ожидала такого поворота )))
Ленка , не грусти !
в Японии ещё лето ....
и
у нас ещё ни одного желтого рыжего листа ....
а у вас ваще 31 град !
Аааа...!а вот теперь я прониклась помидорным вареньем:::
как это я про сыр не догадалась::,,,
совсем от рук отбилась :::)
побалуй битте ещё летними рецептами !
)))) теперь бабье лето🍎🍅🥒🍇🍄
Россия прекрасна! Какие продукты- рай. Всё так пахнет. Люблю приезжать сюда летом, когда сезонные овощи, ягоды.
Давай сама показывай свои летние заготовки! 🍓
Итальянка твоя рецептами делится?
для настроения))
https://www.instagram.com/tv/CD0e3DRp3Pi/?igshid=poeurfwmi...
Всё верно, как подошва, т.к. сыр быстро остывает. Нужно сервировать на подогретой тарелке. И это для меня давно пунктик, если гости. Тоже важно подогревают тарелки для горячего, иначе вы не идеальная хозяйка))
Вот так и живу.
Я перфекционистка🤗
Вкус у халуми есть, нужно искать хорошего производителя. Классика с мятой.
В России я купила из козьего молока. Здесь сейчас с сырами большой прогресс. Каждый второй фермер производит сыры.
В Германии постоянно грилю халуми. Кушать сразу руками с гриля в рот! 😋🌻
"крем чиз - филадельфия.
муки там 1 ст. ложка. Вообще ни о чем, но есть вариант и с крахмалом кукурузным, я сама раздумывала, что взять)). Сахарная пудра тоже пойдет, я думаю. Без проблем. Мне лишь не хватало привычной лимонной нотки - люблю я немного кислоты. Кол-во сливок в рецептах тоже сильно варьируется. В типа оригинальном всего 200 мл на 1 кг, у меня было 250 мл на 500/600 граммов сыра. Тут надо найти свой вариант. Из-за того, что его вынимают, когда середина еще жидковата (трясется), он кремовый и нежный получается. В моем случае можно было чуть-чуть раньше его вынуть, но кремовость, слава богу, не убилась всё-таки . Так что в целом я довольна рецептом."
Дайте точный рецепт и температуру и продолжительность выпечки битте
я знаю, что ты перфекционистка, но если бы я на все свою многочисленную толпу каждый раз тарелки грела и так красиво порционно накрывала, то я с детьми животными и работой свихнулась бы. 😁😁😁😁. И так до пол ночи с тортами возня.
😀понимаю🌻
Ради сыра халуми придётся, иначе подошва)
С вареньем 🇹🇷прямо неожиданно вкусно, даже не ожидала.
Теперь буду разных производителей пробовать...
Я помню, болела....так мне тогда варёная картошка с солью казалась сказочно вкусной и я не понимала, чё я выпендриваюсь?! Надо быть проще🤣
Моя мама делала варенье из зелёных маленьких помидоров сливок, когда я была ещё ребёнком.
Вкус до сих пор помню, было очень не обычно, но специй в нем не было.
Обязательно попробую сделать по вашему рецепту. Обажаю сыры и всякие интерсные соусы/дополнялки к ним.