Рецепт и фото сегодняшнего блюда 13
Стейккк!!! 🤤👍
У меня сегодня цезарь с креветками и финансье с фисташками к чайку😝
Расскажите пожалуйста сколько минут и какие вы специи использовали для грудинки. Спасибо
Perhta, если можно, поподробней про щупальца кальмара сувид. Сколько и при какой температуре держать в сувиде? И с чем лучше вакуумировать? Спасибо!
Лена. Твои зелёные финансье мне ночью снились
Это знак, что нужен рецепт..🥰😆
Я утром испекла ,с тунцом.лук и яйца...динкель мука.
Ну и опять субботний венигрет.мужу мьясо в двух видах..
Ирусик, расплюнуть их делать ( отличная ликвидация белков). Но не думаю, что ты захочешь возиться с ними🌹
Рецепт знаменитого шефа Седерика Гроле:
- 100 белков ( комнатной Т)
- 110 сах.пудры
- 35 муки
- 60 хорошо молотых фисташек ( в Эдеке в отделе орехов)
- 100 остывшего Beurre Noisette (Braune Butter) растопи масло на среднем огне и оставь карамелизироваться до золотистого цвета.
Есть видео.
Всё смешать, масло в конце. Убрать в холодильник на 1 час.
Разложить по формам, посыпать фисташками, выпекать 10 минут при 170°С. У всех духовки разные и формы, поэтому время может быть другим.
У меня тесто залито в формах 1 см высотой, поэтому до 10минут.
Горячие финансье посыпать морской солью.
ой,по описанию там возни на полчаса..и все легко..
Надо только вот формы придумать. Но я решу этот вопрос..
Спасибо..🌷🥀
Таки наоборот..это у форели лососёвой мельче
вот..но это уже со дна банки, поэтому не такие крксивые как вначале
нп.
До часу ночи возилась
Медовый с заварным кремом
формовой, в советской форме
тунцовый соус
желтки отварные – 2 шт., тунец в собственном соку – 70г, оливковое масло (ОМ) - по вкусу, горчица – ½ ч.л., каперсы – 2 ч.л., рассол от каперсов – 1 ст.л., анчоусы – 2-3 филе.
Все пробить блендером и протереть через сито.
Телятина - я готовила сувид как стейк и потом обжаривала на сухой сковородке. Можно сразу приготовить стейком, остудить и нарезать очень тонкими шайбочками. Красиво выложить, полить соусом и дать настояться не менее часа. Украсить каперсами.
для маринада - чеснок, тимьян, лемонграсс (по вкусу и желанию), оливковое масло - смазать. Готовить 5 часов при 72 градусах. Шоковое остужение - сразу на лед или в ледяную воду. Можно замораживать не вскрывая, хранить не более месяца.
Да, щупальца предварительно привариваются с "пуганием" 😎 в течение 5-7 минут, остужаются и чистятся. Только после этого - маринуются и вакуумируются.
я так и собиралась😆🤣👌просто не озвучила..отлично..