торт Наполеон
хочу сделать, ни разу не делала. ищу совершенно "классический, советский, проверенный" вариант. может, есть здесь кто-то, кто хорошо печёт Наполеон? поделитесь рецептом и секретами, пожалуйста. и ещё... слоёное тесто для коржей. сами делаете? это сильно муторно? может, есть в продаже хорошее слоёное тесто, подходящее как раз для классического Наполеона? или всё покупное - ерунда и испортит торт, и лучше самой?
спасибо
ищу совершенно "классический, советский, проверенный" вариант
классический, это какой именно?
в моём детстве коржи для торта "наполеон" выпекались на сковороде. Позднее я узнала, что некоторые выпекают в духовке, и только здесь в Герм. я узнала, что многие всю жизнь используют коржи из слоёного теста.
НП я нашла вот такой рецепт, теперь по нему всегда делаю, тесто не настоящее слоеное, но оно получается слоеным.
Масло сливочное 220 гр
Яйца 3
Коняк 2 ст. ложки
Вода 120 мл
Мука 650 гр
Яйца смешать с 1 ст. ложкой сахара, масло размягченное отдельно перемешать с половино муки. Влить яйца, воду и коняк, перемешать и всыпать остальнуу муку. Замесить тесто. Потом от теста отрываю куски, раскатываю корж, выезаю формой для торта, прокалывю вилкой, выпекаю в духовке. Крем делаю заварной по рецепту эндишeфа.
Строго говоря, в Сборнике "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты" торта "Наполеон" нет. И пирожного "Наполеон" нет.
А есть вот что
Рецептура № 159а. Торт "Слоеный с кремом"
http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000026/pic/000099.jpg
Рецептура № 159б. Торт "Слоеный с кремом"
http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000026/pic/000101.jpg
То есть, торт состоит из: слоеного теста, крема Шарлотт, крошки слоеного теста и сахарной пудры.
Как видно из рецептур по ссылкам, крем "Шарлотт", в свою очередь, состоит из
Для приготовления которого используется сироп "Шарлотт",
а вовсе не сгущенное молоко, как пишут многие в рецептах, гуляющих по интернету, вот как тут, например: Советская классика: Наполеон
https://imungu.livejournal.com/153287.html • 1 упаковка сгущеного молока.Торт "Наполеон" по школьному рецепту
https://www.liveinternet.ru/users/5685568/post363560107
А со слоеным тестом - это именно слоеное пирожное или слоеный торт.
Вчера нашла в инете рецепт торта Наполеон.. без выпечки.
Печенье ушки, слоеное такое, обмакивают в заварной крем и укладывают в кольцо для торта. Слои тоже промазывают заварным кремом.
Никто такой не пробовал - интересно он похож хоть немного на наполеон?
интересно он похож хоть немного на наполеон?
нет, эти ушки и наполеон делаются из разного слоёного теста
для наполеона нужно скороспелое слоёное тесто
Я тоже нашла. Ленивый Наполеон со слоями из лаваша. Сделать что-ли?..
Мне почему-то покупной Наполеон из слоеного теста никогда не нравился, а вот домашний (мокрый) - любила.
Раздразнили меня этой темой, пойду заварной крем делать :)
а почему вы решили, что ваш рецепт никому не нужен? 😨 я его видела, но сохранить не успела, жаль. Он такой секретный, что его нельзя было оставить?
Считаю, хорошо, когда разные рецепты пишут в ветках, каждый на свой вкус может выбрать, и даже если сразу не используешь, потом в архивах найти можно.
Если вы еще не сделали, то вот неплохой обзор на тему Наполеонов
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/...
Положительных откликов не было.
а как можно дать положительный отклик не попробовав ? я вот вспомнила, что в Казахстане тоже коржи на сковороде выпекала--- здесь все никак не могла тот рецепт найти ; казалось бы вот он-- уже есть , но увы----- попробую сегодня по рецепту бабушки Эммы сделать
отчитываюсь -- сделала вчера торт по рецепту бабушки Эммы; все очень просто /тем более, что тесто можно и 10 часов в холодильнике держать--- т. е. с вечера приготовить/ ; коржам долго пропитываться не нужно---- буквально за 3 часа до прихода гостей можно приготовить ; сильно сладким он мне не показался; но вот пачка масла и баночка маргарина ушли полностью ; торт очень вкусный ; крем--- когда сварила , пропустила через сито/ комочков у меня много получилось/; 3 коржа испекла, все порезала на пополам/ для крошки взяла лишь полкоржа /-- пять слоев сделала;
что не понравилось --когда порезала , коржи стали расслаиваться и создалось впечатление--- что между коржами нет крема ;
в общем его можно назвать торт на скорую руку для большого количества гостей
простите, но правда - детский сад какой-то... у меня (автор темы) прошлая неделя была загружена, забегала сюда только в одну из групп на пару минут, и всё.
сейчас суббота, народ подтянулся, открываю Кулинарию, о, смотрю, Наполеон обновился, значит, что-то новенькое написали, а тут вон оно как. ну, ваше право, конечно.
то есть, если бы за эти 4 дня кто-то восторгнулся, вы бы рецепт не убрали, да? интересная логика. типа раз мы не успели "поапплодировать" (реально, возможно, из-за занятости на неделе), то вы и разобиделись сразу? повеселили 😃
всего вам доброго 🌻
простите, но правда - детский сад какой-то
может у вас там и детский сад и ясли и семеро по лавкам - мне невдомёк. Но
1.лично Вы моим рецептом не интересовались и не просили
2. мне Ваши желания/планы на выходные не поведали
3. автор поста Нр.18 побудила меня написать рецепт в форуме, хоть и она выразила не просьбу а какой-то фыркающий невежественный протест, а после поста с моим рецептом она вам накидала высякие видосы с рецептами => так шта у меня был грунд считать , что в рецепте отпала необходимость!
ps : учите правила хорошего тона и будет вам щастие ))
Н.П.
Девочки, не ругайтесь (кто хочет делится, тот делится)!
Я пробовал крем делать по Маринкиному рецепту, очень понравился (калориен бомба, но вкусный)
Делал (в тайне) на несколько "пьянок", мой наполеон (крем по этому рецепту) съедался вмиг.