красавец! 👌

В гостях у Egalegal

красава какой ☺.

Я завтра на неделю к маме еду, беру с собой ржаную закваску, буду там готовить литовский палангос с тмином, очень мне его хочется ☺. Хоть и не знаю, получится ли...

тоже попробую сделать ☺

значит попробую просто закваски больше развести и в блины))

Спасиб 🌹

Тесто перестояло, самую малость, но перестояло.

Для зековой 12 часов для опары и 3 часа расстойки-это то очень много...

Вроде уже обсуждали время для хлеба на зековой🤔

Жалко как и опару и тесто((

У меня сегодня хлеб вообще не получился на холодной расстойке😩

Не понимаю я, не чувствую тесто после холодильника((

Буду печь, как умею))😎

В гостях у Egalegal

буду там готовить литовский палангос с тмином, очень мне его хочется ☺. Хоть и не знаю, получится ли...

наверняка получится 👍 делайте и делитесь,я буду повторять потом ))))

у меня опара на зекова часов 10-11 точно стоит. Я ставлю часов в 10 вечера и начинаю заводить тесто часов в 9 утра. А вот расстойка да,У меня где то часа полтора выходит.

попробую просто закваски больше развести и в блины))

И это будет лучше, чем из холодильника остатки)

Помню блины в детстве ела в деревне у соседки на дрожжах-вкуснотища👍

Надо будет попробовать на закваске тоже)

В гостях у Egalegal

я наверное вообще блины на закваске не ела..или не помню уже совсем.

Уверена, что это тоже много-10-11 часов для зековой...

Моя ржаная обычная уже через 7-8 часов уже в 3-4 раза поднимаетя, а через 10 часов опадает.

Надо на пике закваску использовать в опару и опару на пике в тесто, тогда не будет ни кисклинки и качество мякиша👌

Пшеничная закваска тоже через 11 часов уже опадает.

В гостях у Egalegal

У них вкус такой нарядный, богаче что ли...😊

Как у хлеба на закваске)

В гостях у Egalegal

не, при нормальной температуре закваска (именно закваска) зекова за 12 часов прекрасно выбраживает, и тесто 3, а то и 4 часа расстаивается отлично. Но не сейчас, сейчас просто экстрим... возможно, все вместе - температура, влажность, давление...

Ничего, переживем ☺

н.п. остыл

хрум хрум

разрезик

В гостях у Egalegal

ага, экстрим)

В гостях у Egalegal

ну, это уже профи уровень ☺👍

ничего, недельку потерпеть осталось, потом начинаются нормальные температуры ☺.

Зато отпуск можно спокойно до марта отложить - солнца теперь надолго хватит ☺

Спасибо 🤗 с уровня "чайник " медленно перехожу на "чайник +" )))

нп

Испекла сегодня Schwarzer Hamster.

Мне нравится. Вроде удался.

Прикреплённые файлы

и срез. Дальше внутри ещё больше дырок.

Прикреплённые файлы