Готовые смеси для выпечки хлеба, у меня не получается, не поднимается ничего, все по рецепту делаю.А если все сама закладываю все супер!
Может секрет какой есть

есть... закладывайте сами...

так интересно попробовать... может у кого то получилось

у вас получается лучше всех...

да ничего не получается как хочется
муж требует хлеб как из магазина
а у меня получается как кухен - цу вайхт

так идите и купите в магазине... или вы считаете, что вы экономите?

мне интересно самой сделать
купить легко

А если все сама закладываю все супер!
ваши слова? так закладывайте сами...

мои
только вот это про кухены или белый хлеб
а я хочу темный сделать

я покупаю всегда смесь-все ок!беру баурнброт,вайсброт.меркорнброт,чабатту. беру по 0.65 ойро за кило марки гут унд гюнстик(пробывала и дорогие,но нам самый вкусный этой марки)....но воды лью меньше ,чем написано-280-290 мл всего на 0.5 кг смеси и плюс 2-3 ст.л оливкового масла.

естественно... все давно уже это поняли

А можете написать что Вы делаете подробней для *особо одаренных*?

что значит тёмный?
Vollkorn? Если вы его сами делать будете, не будет он тёмным. В магазинах подкрашивают, не понятно мне только зачем.
Я пеку уже год без смесей, сама засыпаю, мне теперь больше нравится.
Часто делаю Dinkelvollkornbrot. И без разницы из какой муки я бы не делала, не получаются они тёмные. Темнее чем белый кончено. но не такой тёмный как в магазине.

Бывает часто смеси перестоят дома или в магазине, то они почемуто очень плохо поднимаются, даже если срок годности ещё не прошёл, я ещё к такой смеси добавляю щепотку простых сухих дрожжей, уже гарантия что хлеб поднимется. И ещё , в самом начале пока хлеб начнёт месится, я сотрю на состав теста, как бы уже можно сразу заметить, какое тесто будет растекаться по форме или быть колобком, но не сухое. Я тоже воды лью чуток меньше, так хлеб получится с красивой верхней корочкой горкой, и ещё у меня всегда стоит запас смеси чабата, я во все хлебные смеси добавляю четверь примерно чабаты мишунга и ложку оливкового масла, хлеб всегда получается очень вкусным поднятым и красивым. А если смесь делать самим, то получится просто сдобная булка, в настоящем хлебе должно быть кислое тесто, оно есть вовсех магазинных смесях и самим можно отдельно купить пакетики зауэртайг.

Спасибо девочки
Эксперименты продолжаю пока не добьюсь

дрожжи надо только свежие брать и настаивать их, сухие плохие, т.н. опара.. кажется это слово

и конечно смый полезный это Dinkelbrot/ мука,

Самые полезные рожь и ячмень. А динкель это тоже пшеница.

опара замешивается ( дрожжи сахар молоко половина части муки ( и выбраживается потом добляется все остальное
я так булочки на опаре пеку
хлеб получился из другой смеси посвежее

Я тоже только вот в воскресенье хотела хлеб испечь из готовой смеси -не поднимается. Раньше у меня была хлебопечка ,все получалось,хотя хочу заметить чем темнее хлебный сорт тем хлеб получался тяжелее ,вроди как не пропекался.