А вопрос: чем отличаются и куда по Вашему опыту каждый из видов "сметан" лучше употреблять?? Сама заметила, что не все одинаково себя "ведут" в одинаковых условиях... Спасибо.

Saure Sahne, Sauerrahm enthält mindestens 10 % Fett.
Schmand ist eine fetthaltigere saure Sahne mit einem Fettgehalt von meist 20–29 %.
Creme Fraiche enthält 30 bis 40% Fett.

Да, я это читала.. Но встечала Saure Sahne, Sauerrahm и 24% жирности.. И как Ваши впечатления? Для каких блюд что используете?

Saure Sahne добавляю в салаты, получется неплохо. Делала фаршированные перцы тоже добавляла вмсто сметаны.

Saure Sahne- добавляю в дрожжевое тесто
Schmand- для тортов, кремов,салатов
Creme Fraiche- в борщ, и с белым хлебушком люблю

крем фрэш всегда добавляю в запеканки (Auflauf).. или смягчить соус к мясу в некоторые вторые блюда..
сметану в борщ, в перцы фаршированные, оч люблю дбавлять в салат со свежими помидорами, огурцами и репчатым луком (нравится особенно юшка...мммм со свежим хлебушком), в тесто добавляю, в грибной суп..
кисл сливки не покупаю вообще..

А я вот все время при приготовлении kartoffelgratin добавляла Creme Fraiche, так в рецепте было, а потом забыла купить и стояла у меня Saure Sahne и я решила, что тоже можно использовать... Испотрить не испортила, но было не так вкусно.. Вот и решила узнать, кто и куда что использует.. И еще: если в рецепте стоит "сметана" для соуса, что Вы используете?

ну если стоит сметана, испольую сметану, или сметана+ сливки

А сметана здесь - это Saure Sahne...??

Это Schmand сметана

крем фреш, шманд кусками плавать будет

да, и Schmand тоже

и то и другое, обычно Schmand или Creme fraiche, они загущают соус хорошо... если это немецкий рецепт, то там конкретно указано, sauere Sahne или Schmand

Schmand не люблю, жирная для меня и консистенция не нравится.
Люблю из немецких магазинов Saure Sahne, а из французских Crème fraîche, так как я "дитя города", то по мне сметана должна быть жидкой и кисловатой, Saure Sahne как раз соответствует.

Schmand не пробовала, а вот с Saure Sahne уже имела такое удовольствие..

Я "сбегала" в словарь, так там Saure Sahne чаще как сметана переводится, нашла и Schmand как сметану, но реже встречается.. Мммм да, как все запутано..

Да, с немецкими рецептами все проще, а вот если вдруг собралась что-то приготовить по рецепту на русском - проблема со "сметаной"..

Я как-то к Schmand-у тоже не "прикипела".. С Saure Sahne тоже "дружба" не складывается, разве что в суп при необходимости добавлять, а вот Crème fraîche меня еще ни разу не разочаровал.. Но стало интресно, как знатоки с этим продуктами "дружат".. Остаюсь при мнении, что Crème fraîche универсален.. Спасибо всем за помощь!!

Я на сметане с детства повернутый, сметана на нашем столе присутствует всегда и для меня Crème fraîche более всех остальных сметанноподобных продуктов напоминает сметану и более подходит не только в борщи, но и для приготовления каких либо блюд или соусов, но опять-же, Crème fraîche Crème fraîch(у) рознь, я имею в виду сравнение "Ja" с "President"

Я ещё вот такую беру, справа баночка: