Хозяюшки, у меня такая проблема возникла - всю жизнь сознательную мы еще дома готовили эклеры пирожные, по тому же самому рецепту, в газовой духовке, тестп поднималось моментально и раздувалось до булочек раз в пять. А тут не поверите уже год мучаю и рецепт и духовку, она у меня керамическая , ну никак, какие режимы не ставлю - нет и все блины лежат хоть тресни, тесто не поднимается. У мамы дома в газовой все супер, получилось сразу же...... Что может быть????????? В чем загвоздка????? Тесто заварное...

не знаю. у меня в электрической все нормально.
Может, муку какую не ту берете?

А вы муку на огне вмешиваете?

ДА, ВСЕ делаю как всегда, на огне, рецепт проверенный двести раз, мы по нему дома 100 лет ети пироженые делаем, так вкусно, а тут ну никак... тесто извожу, как лепешки пеку, хотя по вкусу - вкусно, но заварное тесто само по себе вкусное....

напишите ка свой рецепт...думаю всё таки, что-то вы не так делаете или чего то не докладываете..

может, Вы яйца в слишком горячее тесто вмешиваете? ему нужно остыть до 70° примерно. и яйца по одному вбивать....

духовка горячая?
Я тоже делаю в эл. плете. Один раз плохо поднялись, но я тогда мало на огне муку замешивала.

у меня в Германии то же не получается, думаю всё дело в маргарине

какой маргарин покупаете?

попробуйте муку несколько раз просеять. Мы с мамой никак сообразить не могли, всё делали также как и раньше на медовик, а коржи нужными не получались, пока не дошло... Теперь всегда муку просеиваю и всё получается...

а разный. От Рама до маргаринов для выпечки в турецких магазинах. Один раз пробовала из маргарина, который для лекгого завтрака-эффект один и тот же-не поднимается и тесто естественно очень толстое, грубое. (стенки изделий)

ну вот кажется и причина раскрыта, берите обычный маргарин, например мне очень нр-ся для выпечки Sanella!

точно, во всех облегчённых маргаринах вода и ещё чёрт знает что! если хотите нормальное тесто, нужно брать нормальный маргарин или сливочное масло, тоже не облегчённое

о как.. люди маргарин туда используют, оказывается..
я всегда на масле нормальном делаю.. может, поэтому разницы не заметила? У меня больше проблем духовка вызывает))), в которой вентиляция не отключается)))

вот кто то тут недавно спрашивал, что якобы крошка для пирога не получается, вот именно по этой причине.

эклеры я делаю тоже на слив.масле (в рецепте требуется), но их так же можно и на маргарине делать, только не на диетическом!!! поэтому я и написала.

Девочки напишите пожалуйста рецептик эклеров. Очень вкусные, но сама их никогда не делала.

Я делаю вот так:
Эклеры
Мука 1 стакан
Яйца 4 штуки
Вода 1 стакан
Слив.масло 100г
Соль по вкусу.
Приготовление:
Кипятят воду с маслом и солью. В кипящую воду всыпают, непрерывно, помешивая, муку. Поставив посуду на слабый огонь, растирают ложкой тесто до получения гладкой блестящей массы. Когда тесто немного остынет, продолжая растирать, вбивают яйца, по одному.
Из остывшего теста делают пирожные с помощью кондитерского мешка. Заполнив мешок тестом, на противень выдавливают палочки длиной 10 см, толщиной ,5-2 см с промежутками в 5 см примерно
или можно выдавливать цветочки.
Но если мешка или шприца нет, то просто накладываем ложкой.
Выпекают пирожные в хорошо прогретой духовке. Через 10 минут после начала выпечки, когда они поднимутся и зарумянятся, уменьшают огонь и продолжают выпечку ещё 10-15 минут, пока они хорошо не подрумянятся и не станут твердыми.
Но время выпечки конечно зависит от духовки!!! Так что нужно следить.
Готовые охлажденные эклеры начиняют кремом, (с помощью шприца или разрезав на 2 части)по своему вкусу, можно и заварным.
Крем:
250 мл. сливок
закрепитель для сливок
пастообразный творог примерно 100гр.
Сах. пудра по вкусу.

kasandra2003
спасибо Вам огромное за рецепт