Deutsch

Какой рис для плова?

7111  1 2 3 4 5 6 7 8 9 все
alynka старожил27.09.19 15:33
NEW 27.09.19 15:33 

Никак не могу подобрать хороший рис. Всё не то. И у турков брала, и из России привозили. Или сухой или слипается, как не знаю что.

Посоветуйте пожалуйста что нибудь хорошее. Желательно с фото и указанием магазина.

#1 
egalegal Забанен до 13/11/24 12:36 патриот27.09.19 16:09
egalegal
NEW 27.09.19 16:09 
в ответ alynka 27.09.19 15:33
  fia-fiona местный житель27.09.19 18:08
NEW 27.09.19 18:08 
в ответ alynka 27.09.19 15:33

Перепробовано очень много, более менее подходит басмати, но только индийский, он более длинный и более крупный

#3 
AUTOBAT коренной житель27.09.19 22:46
AUTOBAT
NEW 27.09.19 22:46 
в ответ alynka 27.09.19 15:33, Последний раз изменено 27.09.19 23:32 (AUTOBAT)
слипается,


мыть, мыть и ещё раз мыть.


Из риса, что в лидле (который Parboiled Reis) тоже можно отличный плов приготовить. Тут главное понимание процесса и постоянный контроль. Я видел и пробовал много вариантов, сам готовлю его с удовольствием, но готовить так, как это делают люди для которых это основная еда, не получается... казашонок в армии, при минимуме возможностей и продуктов умудрялся готовить из любого риса, даже из пакетов детского питания (раньше были такие брикеты из молочного риса), получалось настолько вкусно, что я даже сейчас при наличии всего, что только можно представить - повторить не могу...((( Потому не заморачиваюсь с сортом риса, готовлю практически из любого, знаю как сделать нужные цвет, вкус, сочность, запах и это выручает. Пробуйте и вы.

всё проходит...
#4 
  acm патриот27.09.19 23:44
NEW 27.09.19 23:44 
в ответ AUTOBAT 27.09.19 22:46
казашонок в армии, при минимуме возможностей и продуктов умудрялся готовить

Потомучто дело не только в рисе, а в других продуктах тоже. Даже чеснок имеет значение, неговоря уже о моркови.


Parboiled Reis

Готовлю плов только из него. Он хотя бы не разваливается. А у басмати свой привкус особенный. На плов он не годится. Бывало, что в турецком попадался хороший рис. Мы его тогда берегли только для плова. Но раз на раз не приходится.

#5 
blackbook коренной житель28.09.19 02:14
blackbook
NEW 28.09.19 02:14 
в ответ acm 27.09.19 23:44
Parboiled Reis
Готовлю плов только из него. Он хотя бы не разваливается.

Ну да, не разваливается, что ты с ним ни делай.. Но и на вкус никакой. Я делаю с Басмати, хз почему у вас он не годится, нормально с ним всё.

#6 
qavas старожил28.09.19 06:38
qavas
NEW 28.09.19 06:38 
в ответ alynka 27.09.19 15:33

risotto а еще лучше paella reis.


#7 
"Капелька" патриот28.09.19 08:59
28.09.19 08:59 
в ответ egalegal 27.09.19 16:09

а где вы покупаете басмати?


пробовала из разных магазинов, но разочаровывает привкус и запах дуста..зло

#8 
Sergej__36 коренной житель28.09.19 10:38
Sergej__36
NEW 28.09.19 10:38 
в ответ alynka 27.09.19 15:33

Как уже верно сказали, годится практически любой рис. Надо понимать сам процесс его приготовления: рис не должен вариться, он должен вобрать в себя зирвак.

А дальше дело вкуса. Те, кто любит т.н слипшийся рис(жители Ташкента), берут в турецких магазинах продолговатый рис с розочкой на упаковке Tosya Pirinc.

Кому нравится рассыпчатый рис, берут любой лангкорн. Главное его хорошо промыть.

#9 
Sergej__36 коренной житель28.09.19 10:43
Sergej__36
NEW 28.09.19 10:43 
в ответ acm 27.09.19 23:44
Потомучто дело не только в рисе, а в других продуктах тоже. Даже чеснок имеет значение, неговоря уже о моркови.

Не имеет значения. Если цель сделать плов как дома в Фергане, то надо делать плов в Фергане. А если сделать вкусный плов в Гамбурге, то надо просто понимать, как готовится плов.

А если нет понималки, то будет всегда не то: то нет курдюка, то девзиры не найдёшь, то морковка не желтая.

#10 
  tution местный житель28.09.19 10:46
NEW 28.09.19 10:46 
в ответ acm 27.09.19 23:44
А у басмати свой привкус особенный. На плов он не годится.

Я тоже не люблю в плове басмати, считаю что он слишком пахучий для плова и перебивает вкус плова.

Последнее время плов делаю с этим рисом:


#11 
AUTOBAT коренной житель28.09.19 11:00
AUTOBAT
NEW 28.09.19 11:00 
в ответ tution 28.09.19 10:46, Последний раз изменено 28.09.19 11:04 (AUTOBAT)

на последнего.

Согласен, разницы в ингредиентах практически нет, тут главное - если человек готовит его с рождения 5-6 раз в неделю, то как ты можешь с ним сравниться? О тех, самых правильных заморочках (почерпнутыми нами из ютуба) он понятия не имеет, готовит, как дышит и это касается не только плова.

Из риса Тося, кстати тоже получается вкуснотища, если его хорошо промыть и не много не доварить, есть у него состояние, когда он набух, но ещё не клеится.

всё проходит...
#12 
  acm патриот28.09.19 11:14
NEW 28.09.19 11:14 
в ответ Sergej__36 28.09.19 10:38
А дальше дело вкуса. Те, кто любит т.н слипшийся рис(жители Ташкента)

Чего? Это провакация?

Как уже верно сказали, годится практически любой рис. Надо понимать сам процесс его приготовления: рис не должен вариться, он должен вобрать в себя зирвак.

Ну тогда варите плов из мильхрайс, если вам всё равно. Из этого я делаю вывод, что вы ничерта не понимаете в плове.


#13 
egalegal Забанен до 13/11/24 12:36 патриот28.09.19 11:14
egalegal
NEW 28.09.19 11:14 
в ответ tution 28.09.19 10:46
считаю что он слишком пахучий для плова и перебивает вкус плова.

Рис должен пахнуть рисом, чем и отличается рис басмати. Как можно перебить вкус плова, если там баранина и специи?😮

#14 
egalegal Забанен до 13/11/24 12:36 патриот28.09.19 11:16
egalegal
NEW 28.09.19 11:16 
в ответ "Капелька" 28.09.19 08:59, Последний раз изменено 28.09.19 14:36 (egalegal)

у иранцев беру вот этот 👇( по их рекомендации индийский)

лет 10 уже только этот.



#15 
AUTOBAT коренной житель28.09.19 11:21
AUTOBAT
NEW 28.09.19 11:21 
в ответ acm 28.09.19 11:14, Последний раз изменено 28.09.19 11:59 (AUTOBAT)
Из этого я делаю вывод, что вы ничерта не понимаете в плове.

Любое видео о приготовление пестрит точно такими комментариями...

Рецептов плова больше сотни, мы о каком конкретно сейчас дискутируем?

На 100% передать кому-то свой рецепт невозможно. Всё от квалификации повара.

Наши бабушки готовили "из ничего", но нам до такого мастерства ещё учиться и учиться...glass

всё проходит...
#16 
Sergej__36 коренной житель28.09.19 12:37
Sergej__36
NEW 28.09.19 12:37 
в ответ acm 28.09.19 11:14, Последний раз изменено 29.09.19 19:33 (Sergej__36)
Из этого я делаю вывод, что вы ничерта не понимаете в плове.

Я не спорю и не ругаюсь никогда с женщинами, мне своих трёх хватает :)

Это провакация?

Нет.


#17 
  amazfit местный житель28.09.19 13:21
NEW 28.09.19 13:21 
в ответ alynka 27.09.19 15:33, Последний раз изменено 28.09.19 13:22 (amazfit)

попробуй купи этот, знаю что он доровасто стоит,исполъзуем именно этот толъко для плова https://www.amazon.de/Basmatireis-Khorshid-Sonne-Darbari-R... мой его хорошо,раза 5 минимум, нет никакого спец запаха от риса как басмати с дискаутов! с розочкой или краснодарский рис да он слипается но это на любителя, а параболический стеклянный)))) ну тот не слипается но он и на любителя конечно))) его на плов не исполъзуем никогда!

#18 
ЯЛюдМила завсегдатай28.09.19 19:49
ЯЛюдМила
NEW 28.09.19 19:49 
в ответ amazfit 28.09.19 13:21

Такой рис можно найти в интернете гораздо дешевле чем на Амазоне.

#19 
  amazfit местный житель28.09.19 20:19
NEW 28.09.19 20:19 
в ответ ЯЛюдМила 28.09.19 19:49

а кто спорил то? я показал просто я покупатъ да где на что кто горазд))))

#20 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 все