Вход на сайт
Вопрос кулинарам
189 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ галина 1954 01.05.05 09:15
Слоеное тесто
Компонентами слоеного теста являются пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло, яйцо, вода или молоко, лимонная, винная или уксусная кислота . Кислота способствует набуханию содержащегося в муке клеевого белка, что придает тесту эластичность . В тесто также можно добавить коньяк, и тогда пирог будут особенно нежными на вкус и рассыпчатыми.
( http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/240604pastry2/)
Компонентами слоеного теста являются пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло, яйцо, вода или молоко, лимонная, винная или уксусная кислота . Кислота способствует набуханию содержащегося в муке клеевого белка, что придает тесту эластичность . В тесто также можно добавить коньяк, и тогда пирог будут особенно нежными на вкус и рассыпчатыми.
( http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/240604pastry2/)