Login
Русская национальная Кухня
NEW 27.03.13 13:47
in Antwort Жена Дракулы 27.03.13 13:45
майонез доставали для ещё одного блюда "чистА русскАгО" оливье.
«Гло́кая ку́здра ште́ко будлану́ла бо́кра и курдя́чит бокрёнка» ♂Продам лунный грунт. Предоплата. Самовывоз. ©♂
NEW 27.03.13 13:51
in Antwort fenimorr 27.03.13 11:48
В ответ на:
насколько я знаю пельмени нерусское блюдо, а китайское
насколько я знаю пельмени нерусское блюдо, а китайское
В ответ на:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8
Происхождение и этимология
В кухнях многих народов есть похожие блюда. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказа также есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду, тушпара и чучвара, дюшбара, чошура (в Крыму пельмени называются татараш); в еврейской кухне — креплах). В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен, в западных областях России — колдуны,
Севернорусским населением пельмени были заимствованы в середине 2 тысячелетия н. э. у летописной Перми — предков коми-зырян (Пермь Вычегодская) и коми-пермяков (Пермь Великая).
Русское слово пельме́ни является заимствованием из языка коми пельня́нь («хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»).[1][2]. Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8
Происхождение и этимология
В кухнях многих народов есть похожие блюда. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказа также есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду, тушпара и чучвара, дюшбара, чошура (в Крыму пельмени называются татараш); в еврейской кухне — креплах). В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен, в западных областях России — колдуны,
Севернорусским населением пельмени были заимствованы в середине 2 тысячелетия н. э. у летописной Перми — предков коми-зырян (Пермь Вычегодская) и коми-пермяков (Пермь Великая).
Русское слово пельме́ни является заимствованием из языка коми пельня́нь («хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»).[1][2]. Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык.
«Гло́кая ку́здра ште́ко будлану́ла бо́кра и курдя́чит бокрёнка» ♂Продам лунный грунт. Предоплата. Самовывоз. ©♂
NEW 27.03.13 13:52
И зелёный горошек тоже "доставали".
in Antwort R0B0T 27.03.13 13:47
In Antwort auf:
"чистА русскАгО" оливье.
"чистА русскАгО" оливье.
И зелёный горошек тоже "доставали".
Навру с три короба, пусть удивляются ...(c)
NEW 27.03.13 15:14
надо же, вы так смело можете утверждать за весь народ, там где леса?
Дело даже не в том, разбираются или умеют они готовить)
В тех местах были обнаружены грибы питающиеся радиацией , не связанных с
Чернобылем.. нет, а в связи с изменением климата.
in Antwort bastq2 27.03.13 10:42
В ответ на:
Там, где есть леса народ тоже употребляет грибы и готовить их умеет.
Там, где есть леса народ тоже употребляет грибы и готовить их умеет.
надо же, вы так смело можете утверждать за весь народ, там где леса?
Дело даже не в том, разбираются или умеют они готовить)
В тех местах были обнаружены грибы питающиеся радиацией , не связанных с
Чернобылем.. нет, а в связи с изменением климата.
NEW 27.03.13 15:30
Я думаю, что додуматься слепить из теста мешочек и наполнить его чем-то додумались во многих народностях. В Италии есть тортеллини, которые почти то-же, что и пельмени, но всё равно другие. И никто не скажет, что тортеллини это не итальянская кухня
in Antwort fenimorr 27.03.13 11:48
В ответ на:
насколько я знаю пельмени нерусское блюдо, а китайское.
насколько я знаю пельмени нерусское блюдо, а китайское.
Я думаю, что додуматься слепить из теста мешочек и наполнить его чем-то додумались во многих народностях. В Италии есть тортеллини, которые почти то-же, что и пельмени, но всё равно другие. И никто не скажет, что тортеллини это не итальянская кухня
NEW 27.03.13 15:44
и какое отношение имеет радиация к традиционно русской кухне? Чернобыль был в 86ом году и это ничего общего не имеет с высказыванием, что народы южной россии грибов опасаются.
естественно есть индивидуумы боящиеся всего. Но например в Белоруссии, где болъше всего было радиоактивных осадков народ грибы собирает и ест и даже экспортирует в западную Европу.
Всё это я сказал к тому, что грибы являются большой составляющей в кухне региональной в первую очередь там, где они есть. Юг России и части Украины степи и с грибами там туго и поэтому это редкие гости на обеденном столу
in Antwort mestъ 27.03.13 15:14, Zuletzt geändert 27.03.13 15:44 (bastq2)
В ответ на:
В тех местах были обнаружены грибы питающиеся радиацией , не связанных с
Чернобылем.. нет, а в связи с изменением климата.
В тех местах были обнаружены грибы питающиеся радиацией , не связанных с
Чернобылем.. нет, а в связи с изменением климата.
и какое отношение имеет радиация к традиционно русской кухне? Чернобыль был в 86ом году и это ничего общего не имеет с высказыванием, что народы южной россии грибов опасаются.
В ответ на:
надо же, вы так смело можете утверждать за весь народ, там где леса?
надо же, вы так смело можете утверждать за весь народ, там где леса?
естественно есть индивидуумы боящиеся всего. Но например в Белоруссии, где болъше всего было радиоактивных осадков народ грибы собирает и ест и даже экспортирует в западную Европу.
Всё это я сказал к тому, что грибы являются большой составляющей в кухне региональной в первую очередь там, где они есть. Юг России и части Украины степи и с грибами там туго и поэтому это редкие гости на обеденном столу
NEW 27.03.13 16:02
и что древние скифы знали про радиацию?
in Antwort mestъ 27.03.13 15:14
В ответ на:
В тех местах были обнаружены грибы питающиеся радиацией , не связанных с
Чернобылем.. нет, а в связи с изменением климата.
В тех местах были обнаружены грибы питающиеся радиацией , не связанных с
Чернобылем.. нет, а в связи с изменением климата.
и что древние скифы знали про радиацию?
«Гло́кая ку́здра ште́ко будлану́ла бо́кра и курдя́чит бокрёнка» ♂Продам лунный грунт. Предоплата. Самовывоз. ©♂
NEW 27.03.13 18:40
in Antwort mestъ 27.03.13 08:57
NEW 27.03.13 18:53
все эти блюда имеют свой эквивалент в кухни /южной/ европой - только без только без сливок и с добавок разных специях...
in Antwort Farber 27.03.13 07:17
В ответ на:
расстегаи, кулебяку, сбитень, тельное, ушное, тюря, калья, коливо
расстегаи, кулебяку, сбитень, тельное, ушное, тюря, калья, коливо
все эти блюда имеют свой эквивалент в кухни /южной/ европой - только без только без сливок и с добавок разных специях...
NEW 27.03.13 20:05
in Antwort dzh-1 27.03.13 18:53
Разумеется, национальные кухни не в вакууме формировались, и влияли друг на друга. Но тем не менее, в кухнях южной Европы отсутствует черный хлеб и блюда из него, по причине того, что рожь там не растет, а также блюда из осетровых, по той же причине
Vir prudens non contra ventum mingit.
NEW 27.03.13 20:38
in Antwort Farber 27.03.13 20:05
рожь растет,но в хлебородных районах давно отказались выращивать по экономических соображениях и она осталась как хлеб бедных...а осетровых,кроме на балканах /р.дунай/ правда,нигде не присутствует,также,как и многообразие др.сладководных рыбах...
NEW 27.03.13 21:05
in Antwort dzh-1 27.03.13 20:38
«Буквально слово «хуушуур» значит «мясные груши». В общем, так оно и есть. Надо мелко нарубить мясо, поровну говядину и баранину, добавить курдючный жир и соленый дикий лук, перемешать, дать постоять в холоде, чтобы смесь пропиталась. Затем зачерпнуть пару горстей фарша, завернуть в тонко раскатанное тесто, придать вид груши и обжарить в раскаленном масле. Репчатый лук в Бурятии стали выращивать недавно, поэтому дикий лук до сих пор собирают по осени, чтобы засолить на зиму. Хуушуур считается праздничным блюдом, едят его руками, а по вкусу он немного напоминает чебурек».
чебурек по бурятски..
чебурек по бурятски..
NEW 27.03.13 21:26
in Antwort ДОМИНИК@ 26.03.13 23:07
NEW 28.03.13 10:23
Но ведь капитализм не вчера вернулся. Пора бы уже немного отчахнуть.
in Antwort Валентина str 27.03.13 21:26
В ответ на:
Прошла советскую школу выживания ...видимо немного зачахла..
Прошла советскую школу выживания ...видимо немного зачахла..
Но ведь капитализм не вчера вернулся. Пора бы уже немного отчахнуть.
NEW 28.03.13 10:28
in Antwort Sturmbahnfahrer 28.03.13 10:23
28.03.13 16:06
)) а ведь действительно, медленно вспоминается, что эти рыбы - пресноводные
in Antwort dzh-1 27.03.13 20:38
В ответ на:
многообразие др.сладководных рыбах
многообразие др.сладководных рыбах
)) а ведь действительно, медленно вспоминается, что эти рыбы - пресноводные
NEW 28.03.13 16:08
упустили момент. место прочно занятой пиццей, гамбургером и сушами
in Antwort Sturmbahnfahrer 28.03.13 10:23
В ответ на:
капитализм не вчера вернулся. Пора бы уже немного отчахнуть
капитализм не вчера вернулся. Пора бы уже немного отчахнуть
упустили момент. место прочно занятой пиццей, гамбургером и сушами
NEW 28.03.13 16:08
in Antwort Sturmbahnfahrer 28.03.13 10:23
Капитализм , оказалось вернуть легче.... чем хорошие традиции,нравы..
Вероятно утеряны навсегда и безвозвратно...
чем хорошие традиции,нравы..Вероятно утеряны навсегда и безвозвратно...
NEW 28.03.13 17:04
in Antwort Валентина str 28.03.13 16:08
А и в советской/российской кухне много блюд. Борщ, щи, рассольник, харчо какой красивый, кстати кислые щи, и кстати лагман, и тут же бульончики куриные, утиные, итд. А тот же рыбный супчик из того же лосося, а уха всех видов? А из вторых блюд и строганое мороженое мясо под костромским сыром, и котлетки по-киевски с ножкой в фольге, а та же свиная отбивная в панировочных сухариках через мясорубку, с венгерским горошком "глобус"... Это ведь бесконечный список, и все одно вкусней другого. И с водочкой, и с сухеньким, с той же Фетяской и с красненьким Каберне... нет уж, про советскую кухню не надо недооценивать, и стерляди-расстегаи тут не причем. А те же долма армянские... а грузинское лобио... а чохохбили... Это все просто
бесконечность, если перечислять! И невероятно вкусно. А коньячок с лимончиком. И шашлычок из барашка... нет, это невозможно писать.
NEW 28.03.13 17:50
in Antwort Ludvig 28.03.13 17:04
Вы так аппетитно рассказали о блюдах... что хочется сейчас же отведать хоть одно из выше перечисленных...
Пожалуй, остановлюсь на котлетке по- киевски...
что хочется сейчас же отведать хоть одно из выше перечисленных...Пожалуй, остановлюсь на котлетке по- киевски...