Почему мясо коровы называется "Говядина"?

потому что корова раньше говядой звалась

Слово "говно" произошло от праславянского "govno", что означает "коровий" и первоначально связывалось только с коровьими "лепёшками". "Говядо" -- "крупный рогатый скот", отсюда же "говядина", "говяжий". Кстати, от того же индоевропейского корня и английское название коровы -- cow, а также пастуха этих коров -- cowboy. Т. е. выражение "сраный ковбой" -- не случайное, в нём -- глубокая родственная связь.
www.pressa.tv/interesnoe/9449-interesnoe-proishozhdenie-nekotoryh-slov.ht...

Она и сегодня у многих народов азии ГОВ зовется.

Ну тогда не говядина,а говнядина должна называться или со временем буквы повыпадали для благозвучия?

Там словообразование в обратном порядке, "говно" - одно производное, а "говядина" - второе от коровы в индоевропейском исполнении, и оба самостоятельные. Поэтому не говнядина, а говядина. По типу -- ведь не говорят хам --> хамло --> хамляство, а используется самостоятельное производное - хамство.

Типа, как "масло масляное"

ПРО Азию не знаю, но на кавказе - да.

Ну а ю про кавказ абсолютно ничего не знаю.