В немецком языке есть такое понятие как например 4-Gänge-Menü, т.е. трапеза состоящая из 4х блюд...
К сожалению мало знаком гастрономической спецификой современной России, но больше чем уверен что такое можно найти и в российских ресторанах. Вопрос только как данное кулинарное действо называется по-русски?
ПС: Мултитран ничего вразумительного не дал...

хм... действительно интересно... может "тройное", "четвертное" меню?

меню из 4-х блюд

мне кажется, что твой вариант не совсем подходит. В немецком варианте имеется в виду *заходы*, а не кол-во блюд.
Другими словами, один Gang может состоять из множества блюд.

может трёхходовое, четырехходовое, пятиходовое...?

а что, разве приносят два блюда за один заход? ниразу не встречал. показали на подносе фазана-принесли малюсинький кусочек было.

Меню из 4 блюд - 4 Gänge-Menü. 5-й Gang бывает обычно на следующий день.

у нас в ссср было всегда 3-гэнге-меню

я был в ресторане, где на каждый Gang выносили по 4-5 блюд. Ты брал себе, что хотел, давал знать официанту, что можно приносить следующий Gang. И шла смена блюд. Т.к. я достаточно быстро наедаюсь и не люблю долгое поедание пищи, то после 3-го *захода* хотел уже уйти. Ко мне подошли и спросили, не доволен ли я и почему так *быстро* ухожу :-)

было дело в одном Таинладском ресторане удачно выбрал меню из 7 блюд - так семь раз и приносил официант, с поджиганием и танцами.

Четыре перемены

http://www.americatravel.ru/?cid=29&pid=176

Да возможно, единственное что "заграничные" сайты не всегда являются эталоном современного русского языка...
Хотя тут:
http://spb.allcafe.ru/news/total/2010/03/31/view-21690
4 апреля в ресторане «Гнездо» действует специальное праздничное предложение: пасхальный обед из четырех перемен. В меню...
А тут:
используется термин "Дегустационное Меню ... 6 курсов"
http://static.orient-express.com/pdfs/CaviarBarMenuRus2012.pdf
http://www.grandhoteleurope.ru/web/stpetersburg_ru/restaurants_caviar_bar.jsp

Именно количество блюд.
der Gang - einzelnes Gericht in der Speisenfolge einer Mahlzeit: das Festessen hatte fünf Gänge. (Duden)

кстати, почему Büfett в россии называют "шведский стол"?

Buffet
наверно также как и "шведская семья"... а шведы-то и не знают

если верите "Вике" то тут версия которая звучит правдоподобно:
"Шведский стол"

также как у поляков "русские пироги"... Кстати подобная тема недавно уже обсуждалась

Если верить не русской вики, а немецкой или английской, по ключу "Buffet "
то эта традиция пришла из Франции в 17 веке.
Das Buffet breitete sich im 17. Jahrhundert von Frankreich über den Rest Europas aus

ну так вопрос был не про буфет а про шведский стол...

вопрос был не о сути, а о названии.
Ответ (имхо) аналогичен ответу на вопрос "почему в одних странах "чай", а в других "тее" или "тии"
От фамилий китайских экспортёров.
...
Тут аналогично: поскольку в России эту традицию (способ питания) узнали из Швеции, то в качестве названия и взяли "шведский".
"Буфет" по моему мнению правильнее, но традиция такова.
Знают ли россияне название "поммес"?
Это из той-же серии.