я тоже кормила сына таким молоком.правда было это 17 лет назад..Ставишь вечером свежее молоко в тепло,сверху бросаешь корку черного хлеба,к утру простокваша готова.Ребенок с удовольствием кушал из бутылочки.А сыпь у грудничков может хоть каждый день появляться и исчезать так же быстро...

можно поподробнее,пжста.Как сделать ряженку?спс

Сначала нужно сделать топлёное молоко, свежее молоко беру 3,8% жирности (из холодильника, не для длительного хранения), наливаю в керамические горшочки, ставлю без крышечек в холодную духовку, включаю 200°C, закипит убавляю до 160-170°C, пока молоко топится, время от времени надо утапливать пенки, через два часа выключаю, оставляю ещё на час-два в духовке, достаю, остынет,процеживаю, потому что пенки не люблю. Если нужна ряженка, заквашиваю Sauresahne (кислые сливки 10-15% жирности) 100 г. на 800 г. банку молока и оставляю на столе, через сутки готово.

пахты (буттермильх) у нас точно не продавали, ни разу не видела, сыворотка от творога (мольке) иногда была в продаже

спасибо,все понятно. Топленое молоко делала,а до ряженки не додумалась...Топленое молоко делала в термосе.Кипятишь молоко и оставляешь на сутки в плотно закрытом термосе.Получается без пенок,но может быть не такое вкусное,как из духовки.

в термосе топлёного молока не будет, температура низкая, вкус и цвет от пенок, есть их не обязательно, но они дадут цвет и вкус
похоже вы топлёного молока не пробовали

мои родители занимались фермерстваом в 90-е и я пробовала все молочные продукты,которые только существуют)))))и масло делала,взбивая в банке:-) и из печки пробовала топленое молоко,где на треть -пенка...конечно,в термосе получается слабый вкус топленого молока,но оно получается.

Я бы на Вашем месте не была столь категоричной.Топлёному( а правильнее на мой взгляд : томлёному,потому что топят печь,а молоко томится) молоку не нужны пенки.Карамельный цвет и специфический вкус оно приобретает и без пенок.Я знаю как его делают в деревне..Молоко на печь под крышкой до утра.

угу и в печке температура как в термосе? молоко в печке тоже делали, у нас на даче была русская печка, не сравнивай это с термосом насмешили.....

В термосе,благодаря изоляции, поддерживается достаточно долгое время постоянная высокая температура кипячёного молока ,которая даёт молоку возможность "протомится". Конечно такое молоко не сравнится с молоком,томлёным на печи,но цвет( хоть и не столь ярко выраженный) и вкус присутствуют, мало того,это уже является топлёным молоком.Мне приходится Вам объяснять элементарные вещи,а Вам смешно..Странная ,Вы...

так в чем дело,собствнннно.не пожалейте стакана молока и попробуйте сделать сами.Думаю ,на молокозаводах не русские печи устанавливают для про-ва топленого молока.А принцип ясен..

Это совсем разные вещи, для закваски кефира нужны молочные бефидо бактериии

если вы этих продуктов не видели,не надо категорично заявлять,что их в России не было

верно. я тоже помню ,продавалась пахта у нас (в Центральной России.) Мой отец ее покупал постоянно.