А вот мы в союзе варили сгущенку в банке, а это не вредно-ли часом?

Вероятно нет. Или почти нет. Все консерві и без того "варят", точнее автоклавируют при производстве. За редким исключением.

Почему почти нет? Там же только сотня градусов, чего произойти может? Кстати хорошая идея, сварю как -нибудь.
Помнит кто , сколько по времени было?

в скороварке - полчаса хватит, в обычной кастрюле - минимум час, цвет будет не очень коричневый

а зачем, вареная в русск. магазинах продается.

А зачем варить сгущёнку?

вареная сгущенка вкусная :) лично мне больше простой нравится.

Гмм... поробовать сварить что ли.
А варёная с блинами пойдёт?

не знаю, блины не люблю

А я только с блинами её и ем. Так в рот взять не могу - не реально сладкая.

консервация и карамелизация - разные вещи. В принципе инверсия сахара - процесс полезный, но при карамелизации сгущенки идет еще туева хуча побочных процессов, которые и придают характерный вкус и запах. То, что это в принципе не вредно доказывают многочисленные конфеты типа коровки, ирисок, которые продаются и в Германии.
Для ищущих - рецепт. Обратите внимание на это:
перед покупкой сгущенки внимательно прочитайте надписи на банке (состав: должно быть сделано из молока без добавления растительных жиров и пр.), так как очень мало заводов сейчас выпускают сгущенку по старому ГОСТу и под видом сгущеного молока производители зачастую пытаются впарить масляно-жировую смесь с добавлением растительных масел или даже с добавлением рыбьего жира. (Гадость редкая!)

никакого сравнения с той, что в магазине)

Я не "внутренние" процессы имел ввиду. Я про взаимодействие покрытия банки (олово) с содержимым.

от олова точно ничего не будет (луженая посуда применялась столетиями никто не умирал), но дело в том что сейчас банки еще пищевыми лаками и эмалями покрывают

я раз переварил.поставил вариться и отвлёкся.получилась как резина.густая масса

Родственница тоже отвлеклась, пришлось потом сгущенку со стен кухни собирать.

собирать это мягко сказано! тоже пройдено...

Стены облизывали?

Кстати,вот -вот! ))))) Родственница тоже однажды варила,потом ремонт помогали делать на кухне,с тех пор сгущенку, меня лично ,никто не заставит варить)))))

я её mit Salzstangen ем