Может Вы знаете почему у нас (Бавария), у пчеловодов, всегда 2 вида меда.
Один жидкий темный (называют лесным) и один твердый светлый (цветочный).
Почему жидкий темный - всегда жидкий? То есть никогда не засахаривается.

могу предположить..что скудность фантазии..мёд имеет множество сортов...гречишный...с разнотравия..ит.д.

так и должно быть..что не засахарился..это может указывать..на отличное качество сбора и то что пасечник не прикармливает пчёл сахарной патокой.имхо.

темный мед,о которым говорите,мед из медовой росы
http://malech.narod.ru/loh4.html

Цвет зависит от цветочных растений, с которых был собран мед(точнее то, что потом будет медом).
Почему один мед кристаллизируется быстрее другого, так же зависит от растений. Например мед собранный с подсолнечника, с рапса - светлый, но очень быстро кристаллизируется, а акациевый наоборот долго остается жидким. Жидкость/"твердость" меда никак не показатель его качества. И даже если пасечник не "прикармливает" пчел сахаром - это не гарантия качественного меда. Если мед не "вызреет" т.е. будет собран раньше, чем нужно - он будет жидким, и не "качественным".
Почему в Баварии мед 2-х видов? - думаю это условное деление, т.к. нельзя заставить пчелу "собирать" мед только с одной определенной культуры. Все зависит от места нахождения пасики. Если стоит в лесу - мед будет "лесной", а вкус и цвет зависит от тех видов растений, которые в этом лесу преимущественно цветут. Т.к. для Баварских лесов характерны определенные виды растений - отсюда и получается, что мед преимущественно одного цвета, так же и с цветочным.
А еще пчелы носят пыльцу, которая так же отличается по цвету и вкусу от цветков, с которых была собрана. Кстати пыльца бывает как сладкая так и горькая на вкус, но вся очень полезная :)

Вы пробовали есть пыльцу?

Вместо мёда? Бегать от цветка к цветку, облизывая каждую тычинку?
Или уже кем-то (ну не пчёлами же) собраная пыльца в магазинах продаётся? Ну, кроме гашиша, конечно.

Конечно пробовал.
Даже видел как ее "отбирают" у пчел! ;)
И продается она и в магазинах(хотя не во всех) и у пасечников на базаре.
Кстати "тычинки" пыльцу не выделяют... (это для общего развития)

У нас у швигерэльтерн своя пасика. Твердым мед становится при любом раскладе,только разному меду нужно разное время)
Но если вам нужен мед жидкий, из твердого его тоже можно запросто сделать,поместите его в миску водой нагретой до 60 градусов и он станет жидким.

У меня в округе несколько пасек приватных и у все пасечники продают жидкий мед и твердый (круглый год).
ЧТО ОНИ ДЕЛАЮТ ЧТОБ ЖИДКИЙ ОСТАВАЛСЯ ЖИДКИМ?
СТОИТ ЛИ ЕГО БРАТЬ (ЖИДКИЙ) ИЛИ ПОЛЕЗНЕЕ ТВЕРДЫЙ?

если покупать,покупайте твердый.как сделать мед жидкий уже сказали - темп.60 гр /в никаком случае выше/,чтоб сохранились полезные инградиенты.если загреть больше,останутся одни сахары и минералы.
возможно жидкий мед,которой продают - "манновый" мед /из медовой росей/.мое мнение - не стоит употреблять.

нагревают

нет. При нагреве мёда больше чем на 40 Градусов мёд теряет ценные качества.

бред.

обоснуйте? я написал имхо. у меня был такой опыт..поделитесь своим.

мёд сахарится любой. Хоть пчёл прикармливай, хоть нет.
Когда мёд качают, он всегда сперва жидкий и прозрачный. Через некоторое время начинает кристализоватся.
Теперь важно, что бы мёд не стал как камень, его надо в течении напр. одной недели время от времени хорошо мешать.
Тогда он будет консистенции, как Нутелла.
Если мёд нагреть, то он будет опять жидкий, но толку от него никакова.

а если 400 - 500 кг?

согласен..но мой дядька пасечник..всегда говорил..что если кто то прикармливает пчёл..сахаром..или сахарной водой( или патокой)
то это приводит к быстрому оседанию мёда..т.е кристализации..

мы никогда мёд не мешали и не нагревали..просто ставили в дом..он сам отходил..

тоже мешают спец. машинами.

у меня папа был там пасечником и здесь сейчас тоже.
Он говорит, что мёд кристализуетеся ВСЯКИЙ.

он оставался жидким и прозрачным в течении года???

может быть..

так и есть

а где я про прозрачность писал????
густел..да..но потом постояв при комнатной температуре..отходил..и был жидкий.. цвет был тот же..
у меня вопрос..а что надо что бы здесь пасекой владеть? в России..всё проще думаю..контроля никакого.имхо.

эээ......в моём понимании жидкий мёд такой: жидкий и прозрачный как сироп.
или мы про разную степень жидкости говорили?

надо вступить в Сообщество пасечников по месту жительства, платить взносы, ходить на собрания.
Санэпидемстанция проверяет иногда.
Сдавать мёд в магазины - геморрой не реальный. Лучше не заморачиватся.

вы гречишный мёд видели? вот и я о том же..
а в чём тогда прикол..где мёд то реализововать? на рынках тогда

ну он не прозрачный и густой.

а если семья большая? У меня сейчас ведро стоит литров 15 и семья 4 человека. До весны его не будет.
Да и знакомые есть, кторые мёд хотят.
Недостатка спроса не испытывается.

мы качали за один раз по 1,5 тонны..(качку) тоже уходило хорошо..
есть у них свои интернет страницы..я имею ввиду общества?

http://www.sachsenimker.de/verein_1.php
ну полторы тонны это советский стандарт.
Здесь если пасеку держишь, то семей 10 - 15, а не как там стописят

спасибо..я так и понял что здесь больше для себя..в удовольствие..
мне своих пришлось отдать при переезде.. 5 семей..
а дядька так и держит до сих пор но уже не 130 семей..как раньше..а всего 50..55..

в германии пчеловодством не занимаюсь - у меня по наследство от отца остались 40 улей в болгарии.реализации меда - самое геморройное дело...европа залита китайским и аргентинским медом /1 доллар/кг оптом/
п.п.
если мед из акации,кащтанов или мановый,можно не засахариться 2-3 года.если из крестоцветных - иногда засахаривается в сотах...

да это тоже проблема..
у нас в Сибири каштаны не растут.. реализация там не проблема..хотя Алтай постоянно цены демпингует..
главное экология..иногда падёж на пасеке до 50% ..весной хоть плач..то паразиты..то инфекции..пчёлы страдают постоянно.Не знаю..почему так.

И мой дед - пасечник тоже так говаривал.