то есть не отваривая? можно и так, но они больше места так занимают.

Груздь. Если белый, то это сухой, если желтоватый, то сырой. Ножки у сухих можно сырыми есть, они сладковатые на вкус. С ними хоть что делают. Но самое лучшее - это суп
"Груздянка" или пельмени!

Бойтесь опечаток в справочниках!

эта красная сыроежка в наших лесах - горькая. у нас собирают только зеленые

Это красная сыроежка. Ядовита. Если её отварить, станет фиолетовой. Лучше собирать желтые или зеленые.

А ещё лучше белые сушить.

Есть красные, но со сладкой ножкой (не такая красная). Эти мы, на Урале, отваривали и солили. Так же как и сырые грузди, те тоже горькие! Через месяц объедение!
Пока живу!
У меня здесь вызвала панику информация о коровниках. В России жарили и ели, и вроде ничего. А тут вычитал, что в них яд, скапливающийся в организме. И при большой концентрации становится смертельным (как мышьяк). Я тогда 4е литровых банки жареных грибов выкинул!

Я коровники тоже перестал брать.

А какие грибы сейчас уже есть?

В магазине пустая банка 750 мл с крышкой стоит 1 евро. Такая же банка, но с огурцами, стоит 59 центов. Как такое может быть ???

Ездил в воскресенье в лес, нет еще ничего - дождей давно не было. Очень сухо в лесу.

а у нас волна волнушек уже в конце августа прошла..и маслята тоже уже отходят..

Ненамного. Мы с белыми грибами по-разному боремся. Маринуем, сушим, замораживаем вареные, замораживаем свежие... Принципиально больше места сырые не занимают, если их уплотнить. Но увы, в двух морозилках обычно не хватает места...
Поэтому самое простое - отварить самые симпатичные белые под маринад, в том же бульоне отварить остальные, добавить соли и по банкам, вместе с бульоном. Такая заготовка на суп стоит в холодильнике долго и без проблем.

Этот вопрос о свинушках обсуждался неоднократно. Источником слухов о смертельной ядовитости стала история о 6-летней американской девочке, заблудившейся в лесу и питавшейся шесть дней одними сырыми свинушками.
Когда девочку нашли, у неё оказалась проблема с пищеварением - понос, если говорить просто.
А научная статья, которую привел некий оппонент, описывала потенциальную теоретическую возможность накапливания чего-то. Но там же было написано про добровольцев, которые три дня подряд съедали по килограмму (!) сырых свинушек. Обследование потом и еще потом не показало никаких проблем.
Так что всё было как обычно. Медики что-то проверили (как-то), написали о неких выводах, но с кучей оговорок, а журналюги выдернули слова "свинушки - это смертельный яд" из предложения "не может быть показано, что свинушки -это смертельный яд, хотя полностью отрицать это мы тоже не можем. Наверное в некоторых условиях при наличии некоторых серьезных проблем с печенью, возможно появление расстройств и нарушений... ".
Так что свинушки есть можно. Я их довожу до кипения, отвар сливаю, и варю еще минут 10-15 и солю. За много десятилетий еще никто не жаловался...

вот она их и покупала. огурцы и помидоры (это "ассорти") скармливали гостям - и сами понемножку ими давились. зато обзавелись хорошими пятилитровыми банками. стекло - самая гигиеничная тара для засолки.

И опят не видно?

У нас знакомый насобирал сыроежек-всяких. И не отваривая пожарил. Попал в больницу. Мы его спрашивали, как же так, не отваривая. Он ответил, так ведь это сыроежка. Её можно кушать сырую!

В наших лесах, в этом году, никаких грибов нет. Боровики, которые попадаются, все червивые. Правда много лисичек.

В студенческие годы, шляясь по лесам, иногда только этим и питались!
Но есть надо ножку или мякоть шляпки!
У сухих груздей ножки тоже вкусные!