Почему немцы варят картошку перед тем как ее жарить?

Не поверите - отходов меньше.

В общепите так получается быстрее.

и не надо выбрасывать вчара свареную картошку - ее можно пожарить

а как же двойной расход энергии?

так кушайте холодную картошку без затрат на енергию, как и мясо
интересно - вы все выбрасываете ? что вчера готовили

Картошку не жарят, а поджаривают, т.е. как вчерашние пельмешки в воскресенье утром из холодильника на сковородке с хрустящей корочкой.. блин, жрать то как охота.

Картошку специально отваривают в большом количестве, ложат в холодильник и потом по надобности слегка поджаривают, 3-4 минуты.
Если жарить сырую, то понадобится миниум пол-часа.

ну в ресторанах это понятно, а как же в домашних условиях на двоих?
С вечера варят, а на следующий день чистят и обжаривают. Не проще ли сразу сырую пожарить?

Как в домашних - не знаю.
Немцы мало дома готовят.
Да и вообще здешняя картошка для жарки не подходит и по вкусу как мыло.
То ли дело картошка из своего сада, без химии.
Одна беда, колорадский жук...

Чистишь кожуру,шинкуешь и варишь картошку 8-10 мин. Водичку слил и плов готов. Что на сейчас покушать,кинул в сковородку и обжарил-остальное в холодильник

Выход больше,не так много воды из картофеля уходит

Не знаю как немцы, а я из-за вкуса.
Покупаю хорошую картошку. Варю в «мундирах» Чуть-чуть не довариваю.
Счищаю кожуру, разрезаю на ломтики и поджариваю или можно сказать пережариваю с колбаской( есть такой вид любимой колбасы),можно и мясо, специально готовое к этому.
Мне это нравится. Вкус замечательный. Не могу я есть просто жаренную картошку,предварительно не сварив. Ну не то!

И где ж они готовят, интересно? Позволить себе постоянно (или просто часто) питаться в ресторанах и забегаловках, равно как и домой заказывать могут очень немногие.

Экономить не надо на картошке, и вкус будет что надо

да ты просто не ел вкусной картошки выращеной на своём участке без химии.

ну я вот просто картошку тонко нарезаю полукружочками, обжариваю до готовнисти и под конец добавляю мелкими кубиками Шпек и лук -

Представь себе, ел. Картошка как картошка, ничего особенного.

картошка у немцев в основном 2 сортов (грубо говоря): быстрого приготовления- как в у нас в бывшем, и долгоиграюшая- долго нужно варить,жарить, тушить, что бы была готова.
когда хочу жаренной картошки, как дома, покупаю на рынке, быстро готовиться... Когда на Auflauf, то можно и с магазина- всеравно варить сначала надо, перед тем как запекать.
Мой Вывод: не все немцы покупают на рынке...
имхо

Сырая картошка забирает много масла. Вареную можно обжарить на меньшем жиру.
Кроме того масло при длительной жарке становится не полезным для здоровъя, если это не оливковое.

Вот как раз с точностью до наоборот.
Для поджаривания отварной картошки масла нужно чуть ли не в два раза больше, чем сырой...

а я на Ауфлауф не варю картошку, правда я делаю Картошку по-французски, а не просто картошку. При 200° умлюфт 1 час и всё готово!