Не совсем уверена, что с этим вопросом мне сюда
Штрудель на парУ с картошкой, мясом (может быть ещё квашеная капуста) из бабушкиных рецептов.
Наверняка многие знакомы с этим блюдом. Меня итересует его происхождение. Чей это рецепт? Немецкий? Русский?

Штрудель (нем. Strudel) ≈ австрийский десерт в виде рулета из слоеного теста.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C
Штрудель (он же струдель, нем. strudel) считают своим национальным блюдом представители разных национальностей. Не будем выяснять, кто больше или меньше прав в этом вопросе. Часто рецепты штруделя отличаются только начинками, т.к. рецепта - вытяжное бездрожжевое тесто. Самые популярные, несомненно, рецепты венского яблочного штруделя, вишневого штруделя, макового и орехового штруделя. Однако штрудели готовят не только сладкими. Во многих странах пекут мясной штрудель или штрудель с грибной, капустной или рыбной начинкой. Приятного вам выбора своего рецепта.
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/shtrudel/

Спасибо, но я немного не о таком штруделе. Тесто действительно бездрожжевое, но и без начинки, обычно раскатывают и сворачивают рулетиком, не выпекают в духовке, а добавляют к другим компонентам в кастрюлю. Можно делать один рулет, также возможно несколько небольших. Их кладут поверх картофельных кубиков, практически в заключении приготовления, тем самым давая возможность приготовиться тесту на пару. Это блюдо знакомо многим русским немцам. Вот мне и интересно стало узнать, где оно берет свои корни. Хотя, можно предположить, что это всего лишь "ленивый" вариант типичного штруделя с мясной начинкой. Так же как "ленивые" вареники.

мы его всегда немецким блюдом считали

Да у нас тут это спорный вопрос оказался.

То, что это не русское блюдо - однозначно.
Немцкое - скорее всего. Как-то разговаривал с берлинцем, мать которого переселилась из Румынии в Берлин ещё в 1944-м. Ему штрудли были известны. Мать, говорил, готовила.
Но удивляет, что блюдо совершенно не энакомо (полностью забыто?) местному населению. По крайней мере я ещё не встретил ни одного.

немецкий штрудель выглядит вот так:
http://foto.germany.ru/gallery/47544/P1040728?profhead=1
все апфель, кирш и прочие сладости - это австрийское или тирольское...

Это мое любимое блюдо! Сразу напоминает детство! Моя мама готовит его очень вкусно! Всегда считал немецким, так как моей маме доставлся рецепт от ее, ее маме от ее и так далее. Ну не русское точно.
Мама делает без мяса, только картошка и лук, но так ВКУСНО!!!!!!!

Но удивляет, что блюдо совершенно не энакомо (полностью забыто?) местному населению.
Меня тоже это удивляет. Не думаю, что оно полностью забыто, нужно постарше людей поспрашивать. Мой коллега признался, что он что-то подобное ел (правад точно не помнит, в детстве ли). Опять же, если ему знаком штрудель с детства, то получается одна интересная вещица: его родители - выходцы из Чехословакии. Он обещал расспросить свою маму.

немецкий штрудель выглядит вот так:
http://foto.germany.ru/gallery/47544/P1040728?profhead=1
мммм.. аппетитно, немного отличается от того, как его делает моя бабушка..
В рулетах начинка: капуста+морковь+мясо? а картошка де?

Я тоже очень люблю штрудель, и кребель обожаю. Моя бабушка готовит его (штрудель) с мясом, квашеной капустой, лук, морковь, картошка и сами рулетики такие обалденно вкусные.. просто пальчики оближешь!

я ребенком ел его так: беру рулетик, раскатываю на столе, размякчаю картошку, на рулет, сворачиваю и ем. При этом стол и руки конечно все в масле, но зато как вкусно было!!
А еще мама готовила "толстую немецкую лапшу" как мы ее называли. Очень по-домашнему смотрелись круги лапши, которые сушились на солнце! И у меня было задание: Сторожить лапшу. Вот сейчас бы такие задания!

Эх, кребли с молоком....
У нас готовили ещё и "немецкие галушки". Кусочки теста отваривались с картофелем. Вода сливалась и ей запаривалась квашенная капуста. Параллельно на сале обжаривался лук. И потом всё смешивалось

Да-да, точно, такая широкая лапша на курином бульёнчике.. только, а я думала, такую лапшу не только немцы готовили

Как же, и у нас... но без капусты..
По-моему, я уже кушать хочу

конечно не только немцы, лапша - вообще международное блюдо, наверное только у чукчей из за климата для пшеницы ее не было. Но так как рецепт приготовления достался маме от ее родственников, то она считалась у нас "немецкой"

Настоятельно рекомендую попробовать с капустой.
знаю несколько семей, где всю жизнь готовили без капусты, а теперь и сами удивляются...

.. воздержитесь от дискриминации.. чукчей

Спасибо, обязательно... Думаю, будет очень-очень.

капуста, морковка, картошка да, но без мяса... обычно, мы делаем это блюдо на тушеной утке... в казане тушится утка и потом на неё штрудель расскладывается... мммм... только в холодное время года...