а можно скачать ролик с youtube и сделать немецкий субтитиры?

посоветуйте, кто разбирвется
или предложите свои услуги

youtube downloader - для своего любимого браузера - скачает вам с ютюба ролик. Титры накладываются любой программой для редактирования видео.

по субтитрам тут неплохо расписано http://bizzteams.ru/content/870-kak-sozdati-subtitry-na-youtube.html