по каким технологиям работает следующее:
http://www.scribd.com/doc/2137541/TopFunnyKidsJokesFromFunnyKidsCartoons
http://issuu.com/jrbond/docs/bocadog_june
и как это можно сделать н асвоём сайте не прибегая к услугам этих сайтов?

Adobe Flash - делаешь свой проигрыватель и вставяешь в код. есть ли где готовые - не знаю, но в крайнем случае можно разобрать скрипт с этих страниц и посмотреть как оно работает

я думал, что что.нибудь по проще

Сгрузи себе это на 30 дней и попробуй:
http://www.adobe.com/products/flashpaper/
http://www.adobe.com/products/flashpaper/examples/