У меня такой вопрос: ребенку в январе 11 лет исполняется. Если путевку или билет на март покупать, то вот это условие подходит для моего ребенка
Maximal 2 Kinder (6-11 Jahre) im Zimmer der Eltern € 18,- /Nacht
или уже нет?

вообще 11 лет включительно идет.
значит да.

на момент въезда в отель - пишется возраст ребёнка.