ничего страшного если мы приедим в отель или пенсион ночью 11-12 часов , примут ? или поздно ?

Несколько раз так приезжала. Без проблем. Даже в маленькие отели (приходилось, правда, будить консьержа) и на постоялые дворы в деревнях (заранее договаривались, куда они ключи денут).
А в какую страну собираетесь?

А у моего мужа недавно был случай в Нидерландах (г.Дельфт). Приехал на последнем поезде из Германии, пришел в отель (24.00 час.), а его отказались пустить, сославшись на то, что бронь была на вчера, а сегодня нужно уже заказывать по-новому... И дверь захлопнулась...

в австрию

Думаю, бронируя номер, стоит сразу оговорить этот момент с сотрудниками отеля, дабы избежать ситуаций, подобных описанной выше.
Хотя, сама я это делала только раз, понимая, что могу остаться до утра в поле среди коров в баварской деревне

примут,но за день засчитают,отельный день-с 12 до 12

При бронировании отеля смотрите как работает рецепшен.
Иногда бывает, что ночью заезда нет.