Хотим попробовать новый маршрут. Точка отправления - Мюнхен, точка прибытия - Одесса или Николаев. Вопрос: как и чем лучше ехать? (Бус или самоль не рассматриваем, тока поезд)

Ну, беспересадочного вагона конечно нет.
С одной пересадкой есть два варианта - один прямой, через Прагу, а второй вокруг, через Берлин. Причем несмотря на то, что через Берлин длинее, он может оказаться дешевле, т.к. в сообщении Германия-Украина действуют существенные скидки.
А именно, билет Мюнхен-Одесса по скидкам Sparpreis 50 Deutschland и Sparpreis Ukraine (надо покупать заранее, месяца за 2-3) через Берлин будет стоить 230 евро в обе стороны на первого человека и по 115 на каждого последующего, общим количеством до 5. Плацкарта Берлин-Одесса в одну сторону на человека будет стоить около 25 евро, на нее скидки не распространяются. Так как вы написали в множественном числе, непонятно, сколько вас. Но итого на 2-х общая сумма затрат будет 450 евро, на 3-х 610 и т.д.
Из Праги скидок до Украины на поездку туда-обратно нет, и за попутчика тоже. Итого цена в вагон Прага-Одесса будет около 90 евро в одну сторону уже с плацкартой (т.е. 360 евро на 2-х в обе). Плюс надо доехать до Праги - это еще 62 евро с человека в обе стороны по акции Prag Special, в итоге получается 480 на 2-х в обе стороны. Т.е. самому ехать через Прагу выгодно, вдвоем уже нет, а втроем ехать смысла нет совсем. К тому же, вечерний поезд из Мюнхена приходит в Прагу уже после того, как уехал вагон на Одессу, получается надо приезжать утренним поездом и долго ждать.
Примерно так. Возможны и другие варианты, с большим количеством пересадок и меньшей ценой. К примеру, можно проехать через Будапешт, но это как минимум 2 пересадки, но может получиться дешевле, т.к. из Венгрии до Украины неплохая скидка, а из Мюнхена до Будапешта есть акция за 29 евро. В итоге может получиться где-то за 90 евро с человека в одну сторону, иными словами, около 350 на 2-х в обе.

ого! столько информации!!! спасибо большое!
едем вдвоем - я и сын 12 лет. с нами - два больших чумадана
я слышала о варианте через Берлин на Одессу... но без подробностей. это правда, что по прибытии нужно ставить отметку в билете на одесском вокзале?

слушай, ты где работаешь, а??

Видоплясов - (профессиональный) путешественник, у него все варианты всех видов транспорта по всему миру в голове.

А такой вариант как автобусом и поездом не устроит ? Я еду так постоянно- до Вроцлава автобусом, а там от Вроцлава до Киева поездом. Получается-автобус 60 /+поезд 90 евров. Не утомительно совсем. Кстати, по приезду в Пшемышль там есть и вагон на Одессу, сам видет.
Надо спросить проффесора Водоплясова-где там одесский вагон, он расскажет.

Ну, в данном случае до Вроцлава неоптимально, уж лучше сразу до Перемышля (если есть такой автобус), где едет вагон Перемышль-Одесса. Однако, несмотря на то, что по Польше он едет всего 15 км, весь маршрут оплачивается по дорогому международному тарифу, поэтому для кошелька спокойнее доехать до Львова на автобусе и потом сесть в поезд Львов-Одесса. Или то же самое, но пересадка в Кракове (автобус Мюнхен-Краков есть точно) на вагон Прага-Одесса.
Однако, автобус есть автобус, да и по цене будет не дешево - думаю около 220-230 евро в обе стороны на человека.

Ну, совсем я не профессиональный путешественник, а простой научный работник.
Ну а знать маршруты транспорта и варианты недорогого проезда - это такое хобби. И самому это часто нужно, и другим подсказать несложно.

Раз с вами чемоданы - рекомендую тогда через Берлин, просто потому что там везде есть лифты.
Цена, раз вы с ребенком, будет 390 евро в обе стороны, с плацкартами - по территории Германии ребенок едет бесплатно.
В Одессе отметки ставить не надо, если у вас будет обратная плацкарта. Если не будет, надо ее купить в Одессе. Но советую ее купить здесь - цена та же, но так удобнее. Правда, почему-то не все кассиры знают, как ее заказывать.