Существуют ли такие программки, при помощи которых было бы возможно, записывать телефонные разговоры?
телефонные звонки существляются через интернет , Fritz-Box (1&1).

задав в гугле ╕gespräch mitschneiden voip fritzbox╕ найдёшь множество полезных ссылок , хотя дело это неправомерное - люди должны быть сначала предупреждены о том, что их разговор записывается.