Тэквондо - по сути растяжка и общая нагрузка.
Ударов руками там нет. Посмотрите на ютубе соревнования - там только со смеху обоссаться можно.
Если хотите чтобы парень мог защититься, то безусловно лучше кик-боксинг, бокс или джиу-джицу.
Но на джиу-джицу тоже надо смотреть, там народ очень мало отрабатывает удары руками.
Идеальный план как мне кажется -
пару-тройку лет бокс - для постановки удара руками, рефлексов, движения итп.
потом кик-боксинг - при хороших руках - добавить ноги.
потом джиу джицу и/или борьбу/дзюдо.
К старшим классам будет машина-убийца
Из ваших вариантов - в любом случае карате лучше.
На самом деле машину-убийцу растить не обязательно.
Главное чтобы парень знал что делать и не терялся при первом тычке в нос. Просто надо быть уверенным и спокойным. Одного этого уже достаточно в 90% случаев.
Для этого не особо важно каким конкретно боевым искусством он будет заниматься. Главное чтобы были удары руками и реальные спарринги.