почему и "за что"?!

Меньше размер файла при таком же качестве как у JPEG. Каждый сохранённый на сервере мегабайт стоит денег. А вас таких у Эппл чуть больше миллиарда. Это значит, что по одной стандартной фотке на 5 МБ с каждого устройства на их серверах занимает 4500 ТБ данных. На это нужно больше 200 жёстких дисков, каждый из которых стоит 300 евро. Итого хранение одной фотографии с каждого зарегистрированного устройства Эппл стоит 60000 евро. Это чисто на накопители, добавьте сюда обслуживание, замена вышедших из строя накопителей, дублирование информации для надёжности, электричество и можно смело эту цифру умножать на 3. Т.е. где-то 2 миллиона евро/долларов обходится Эппл хранение по одной фотографии кошечек, собачек, родственников, еды с каждого устройства. А их на устройствах не по одной и не по две. Теперь представьте, что можно сэкономить ~20% этих денег просто выбрав другой формат хранения файлов.