Яблочный пирог моей мамы.

В смесь трех стаканов муки и стакана сахара порубить 250 г сливочного масла (можно маргарина), добавить яйцо и желток от второго (белок отложить), три столовых ложки сметаны, в которые замешать соли немного и 1 ч.л. разрыхлителя. Вымесить основательно и разделить на две части. Один корж раскатать и осторожно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой (я обычно присыпаю корж мукой и складываю в несколько раз, на противне разворачиваю).
Духовку включить заранее на 200 градусов, подогрев сверху и снизу.
Яблоки порезать (я взяла 4 штуки средней крупности), посыпать корж крахмалом слегка, выложить яблоки ровным слоем, посыпать сахаром в зависимости от кислоты яблок. По желанию добавить ванильный сахар и корицу. И снова присыпать крахмалом.
Накрыть вторым коржом, залепить края, наколоть верх вилкой и смазать белком.
Выпекать 30 минут до золотистого цвета. остудить, разрезать на порции.