Вход на сайт
Ягодные заготовки с пектином/агаром
2404 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Olesya_1 17.07.23 06:48, Последний раз изменено 17.07.23 08:48 (Андрей SMR)
Давайте не ссориться :).
Совсем без сахара не получится, надо быть реалистом.
Цель моя - максимально снизить долю сахара в заготовке.
Лимонная кислота действительно нужна для нормальной работы пектина. Но не обязательна. Ее добавляют в тех случаях, когда сырье не обладает собственной кислотностью. В крыжовнике, например, кислоты довольно много своей.