отчего колени могут быть разрушены в 23-24 года,

Врождённые дисплазии, приобретённые заболевания, например болезнь Кенига, артрит, а также обусловленные генетикой и/или наследственностью т.д.

что вы думаете по поводу того, что из свлих клеток создают новый хрящ

Проблема в том, что для восстановления хрящевой поверхности должны быть соблюдены определённые условия и главное из них нормальное кровоснабжение костных поверхностных структур. Есть несколько вариантов:

Лабораторная культивация клеток хряща (собственных хондроцитов) и последующая подсадка.

Мозаичная пластика. Материал берётся из "ненужных" , не участвующих в движении сустава регионов и подсаживается на поврежденную область. Как мозаика, отсюда и название.

Микрофрактурирование: упрщенно - надкалывание кости для обеспечения доступа питательных веществ к поверхности. При наличии некроза, рассекающего остеохондрита ни один из выше перечисленных методов применять не имеет смысла, поскольку трансплантат просто погибнет без питания. Эффективно при травматических повреждениях хрящевых поверхностей. Это так, очень упрщенно. В каждом конкретном случае всё очень индивидуально. Отличие расположения повреждения +/- пару миллиметров в корне может изменить возможности восстановления и целесообразности попытки восстановления, вплоть до невозможности.