Вход на сайт
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Tanja69 12.05.22 14:39
Перед Аутолизом замес делать смысла не вижу, достаточно просто перемешать до общего влажного состояния.
Замес- это не значить мешать до развития клейковины. Кому надо, тот понял, тем более вы. Просто перемешал- это тоже замес.
Кстати попалось видео, где тетя тупо в термомиксе замешивает тесто 90% влажности. И ничё. Главное знать нюансы, как Олеся сказала.
У меня китчен только под песочку в итоге используется. Даже тесто на пасту я смешиваю руками и отправляю на аутолиз.
Я к тому, что все эти профессиональные миксеры нужно только кто ежедневно печёт большими объемами.
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.