Получается, что если мы расписываемся сейчас, то есть два варианта:
1. Мы досылаем мои документы полностью, включая знание языка, что бы нас рассматривали вместе и принимали решение сразу по нам обеим.

Да. В этом случае вы въедете вместе. Она с 4 параграфом. А вы - или с 7, или с 8 ( если браку трех лет не будет)

2. Моя девушка дожидается вызова, пересекает границу и вписывает меня в анкете на въезде для того, чтобы возможно было воссоединение. И потом этот процесс как-то отдельно запускать потребуется?

Вписание супруга во всевозможные анкеты, которые человек заполняет буквально с первых дней, не имеет ничего общего с процессом воссоединения.

Оно просто отражает правдивый ответ на вопрос о семейном статусе.

Процесс воссоединения - отдельный процесс, никак не связанный с bva и ПП.

В этот процесс включены консульство Германии и ведомство по делам иностранцев.

Как правило, процесс этот оказывается не очень быстрым.

И занимает от пары месяцев до полугода.

Как вы думаете, какой в нашем случае вариант надёжнее?

Первый самый лучший во всех отношениях.

И в случае надежности - тоже.