Что выбрать и как быть дальше. Признание, образование, практика.
Я конечно же трезво оцениваю свой немецкий
Не надо трезво оценивать. Надо сдавать экзамены по немецкому. У Вас сертификат В1 уже на руках?
Если искать Ausbildung, то приличный надо начинать искать ещё до Рождества. Вот до Рождества 2021 искать на сентябрь 2022. И не забывайте, что любой Ausbildung - это не шаг назад в Вашем образовании, а два шага. Потому что нынче Вы - иностранный дипломированный специалист, какой бы диплом у Вас не был. А после Ausbildung-a у окончивших даже нет Абитура. А у Вас он уже есть.
Не обязательно учиться на Duales Studium. Можете выучить немецкий до уровня С1 и с 15 мая до 15 июля следующего года забросить документы в любой университет на любую специальность. Никаких конкурсов, кроме врачей и юристов, нет.
На Immobilienkauffrau учёбу иногда ищут банки, но без немецкого языка какая может быть работа.