добыли под стать шпионским действиям.

Это домысел. Вся информация получена с использованием стандартных проуедур.

я пристраиваю к его машине электронный датчик

Пример ни к месту. В вашем примере использовались обычные процедуры. Обстоятельство незаконной слежки с использованием специальных технических средств отсутствует.

Что в законе так и предлагается, купи посмотри адрес и отправь посылку обратно

Законом все это предусмотрено. Реализация лицом прав, гарантированных законом, не является противоправной.

контрагент, оферта, акцепт. Как это вяжется в проникновение в данные третьего лица.

О каком третьем лице речь? Покупатель узнал данные продавца - это нормально. Сами же написали, что купил посмотрел адрес и отправил посылку обратно. Покупатель имеет право отказа, оно определено в законе.

но прочитав про эти определения, так и не нашел ответа на поставленный вопрос.

В чем именно вопрос? Если вы продавали, а кто то купил, узнав при этом ваш адрес, то в этом нет ничего противоправного.