если Вы например в России были Госпожа Фонтанкина , то вряд ли удасться взять фамилию Von Tankin

Ну дык надо было в РФ менять в ЗАГСе на "Фон Танкин" сначала, тогда немцы бы перенесли как надо. Ну и надо было убедиться, что в заграннике российском "von Tankin", а не "fon Tankin" естественно. 😀 И это было бы не на усмотрение каких-то чиновников немецких, а в силу закона. Ибо у иностранцев, пока они не граждане Германии, к имени применяется законодательство страны исхода. А вот уже имея паспорт Германии, даже при наличии паспорта иной страны , менять ФИО по правилам этой иной страны можно, но не факт что немцы это признают....

Был даже кейс одной гражданки ФРГ, получивший пасс Британии и там в UK из условной Anna Schmidt ставшей какой-то там Henriette von Falkenstein.

Так вот немцы не признали это в ФРГ, тк Namensfuerung у граждан ФРГ идёт по законам ФРГ.

ФРГ - это не США, где можно обозваться хоть Kaiser von Toyota, хоть Napoleon de Volkswagen.