Мой совет Вам.

Не верьте на слово т.с. о заявленном росте розы. Это не всегда так. Больше стоит верить реальным людям, у кого эта роза есть, просить показать фото в полный рост и т.д., чтобы было представление, как она выглядит и растет, и лучше в Вашем регионе.

Есть плетистые сорта, которые растут очень медленно, а есть шрабы, которые растут быстро и их можно успешно вести, как плетистые.

Потом. Высоту розы, если "попрет" так сказать, выше, чем Вам надо, Вы всегда можете регулировать обрезкой и горизонтальным направлением. Роста розы не нужно бояться, наоборот, это классно! То есть чтобы закрыть забор лучше все-таки выбирать более активно растущие сорта.

И еще совет. Обращайте внимание в описаниии на то, какие побеги, гибкие ли они, или прямостоячие. Лихткенигин Лючия, к примеру, имеет прямостоячие, жесткие побеги и их очень трудно согнуть, фон будет, но на забор не прикрепите! А для роз , которыми хочется именно закрыть забор, сгибание и направление по горизонтали - это главное! Эффекта "цветущего забора" можно достичь только направлением побегов.

....

Ну а по поводу конкретных сортов ... их море, определяйтесь, какую цветовую гамму хотите, запах-без запаха и т.д.

Хороших вариантов много!