Так что лучше сказать на таможне. Он едет ко мне. Адрес и все???

На таможне, если вдруг спросят, придется всё рассказать про содержимое чемоданов и количество ввозимых денег.

А вот на пограничном контроле могут спросить, к кому, зачем и на какой срок едет, могут попросить назвать адрес или еще что-нибудь про приглашающее лицо. Еще могут спросить медицинскую страховку на время пребывания и поинтересоваться наличием обратного билета.

Если гость не говорит ни по-немецки, ни по-английски, то можете написать для пограничников что-то типа самописного приглашения, не забудьте его подписать. К нему приложите копию своего аусвайса (обе стороны) или, если немецкого гражданства нет, копию загранпаспорта (разворот с личными данными) и копию вида на жительство (если в виде карточки, то обе стороны). Эти бумаги не надо посылать по почте, достаточно отослать гостю сканы по email, чтобы он мог их распечатать.