Вход на сайт
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Mari15 30.01.20 17:37, Последний раз изменено 30.01.20 19:03 (egalegal)
60г опары 100% влажности ~10 часов( там ниже написано).
Семолина- это манка.
На время в рецепте не обращайте внимания.
Делайте расстойку, как привыкли.
Я делала так:
Аутолиз 30 минут. Потом как обычно, соль, мёд, ледяная вода. 10 минут месить в миксере. Ламинирование на столе с ягодами.
Потом ферментация 3-4 часа с растяжками каждые 45 минут.
Потом в холодильник на ночь ( тут сами смотрите сколько, зависит от силы закваски).
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.