Для того, чтобы понять насколько востребована профессия, достаточно перевести профессию на немецкий и поискать вакансии на соответствующих порталах. К примеру здесь:

www.stepstone.de
Если найдёте подходящие вакансии, составляйте резюме на немецком или английском языках и отправляйте потенциальному работодателю. Судя по реакции потенциальных работодателей Вы поймёте насколько Вы востребованы на немецком рынке труда. Абстрактные форумные рассуждения о сферическом коне в вакууме Вам не помогут.

Важный момент в германии - работодатели не пишут в вакансии какую зарплату будут платить. Вы должны озвучить в резюме зарплату, которую ожидаете. И это важный момент для получения голубой карты. Если у Вас так называемая «дефицитная» профессия, то Вам нужно минимум 42к в год озвучить, если же у Вас... гм... «недефицитная» профессия, то минимальный оклад должен быть 54к. Читать здесь:

http://www.bamf.de/DE/Migration/Arbeiten/BuergerDrittstaat/BlaueKarte/blaue-karte-node.html

Алгоритм:

1. Выясните является ли Ваша профессия «дефицитной»

2. Выясните признаётся ли Ваш диплом в германии как высшее образование

3. Выясните Вашу востребованность методом поиска вакансий и написания резюме (с указанием зарплаты)

Удачи!