они не могут "выбросить" слишком много слабых учеников. к сожалению, это реальность в настоящее время во многих школах- не потому, что не хотят, а потому, что не разрешают сверху.

Что значит могут/не могут, и с какого такого верху не разрешают? Есть совершенно чёткие критерии выгона из гимназии - определённое количество пятёрок в табеле (в каждой Земле свои). При этом, например, в Земле БаВю одна пятёрка по основному предмету, компенсируется двойкой по основному же предмету (например, пять по математике и два по немецкому уже переводная комбинация), а пятёрка по неосновному предмету компенсируется тройкой по основному предмету. Т.е., чтобы выполнить условия вылета, надо вообще не учиться и по всем предметам деревом быть. Иногда бывает, что родители сами понимают проблемы ребёнка и переводят в школу, где нагрузка поменьше. А ведь есть и те, кто считает, что пусть на четвёрки, но в гимназии учится.

уходят из гимназии после 10 класса в Oberstufenzentren и делают абитур три года вместо двух

Абитур они там тоже только два года делают, первый год проводится подравнивание знаний учеников класса (поинтересуйтесь, какой учебник по той же математике у вас там на первый год планируется, увидите, что это будет повторением последних двух гимназических лет). Разница между бывшими гимназистами (даже слабыми) и выпускниками реаль очень существенна.