Deutsch

как посолить хрустящую капусту?

29.10.19 21:26
Re: как посолить хрустящую капусту ?
 
lololo.tststs местный житель
lololo.tststs
в ответ nicole2004 29.10.19 18:29, Последний раз изменено 29.10.19 21:27 (lololo.tststs)

Здесь дело даже не пропорциях, а в качестве ингредиентов.


Рецепты вот такие - с картинками:))

https://forum.say7.info/topic68464.html

https://gotovim-doma.ru/recipe/927-kvashenaya-kapusta

Я перетираю капусту руками в перчатках, до появления сока.

Каждый день перемешиваю, чтобы газы выходили.


Покупаю капусту в Микс-Маркте. именно такую, белую и максимально плоскую.

Она очень сочная, подходит для засолки (вернее, для заквашивания) и, конечно же, для обычного капустного салата (в отличие от немецких "каменных" сортов), для салата коул-слоу.

Соль так же беру в ММ - она самая вкусная! И для бульонов ее использую, и для холодца.



И еще маленький секрет, доставшийся от мамы.

После того, как капуста разложена по банкам, нужно поместить сверху пару чайных ложек сухой горчицы.

Делается это для того., чтобы капуста, которая сверху, не испортилась, не заплесневел верхний слой.

Можно положить маленькие крышки или плошки, на них горчицу. Но у меня под рукой их не нашлось.




 

Перейти на