езде во всех доках дедушка записан верно Валльтер Оттович Эйтенейер в том числе и в повторном сор 2019 года.

Ну и хорошо.

Но у меня есть на руках есть справка(фото вставлю) от 1949 года которую дедушка приложил к заявлению о принятии моего папы в школу.
Там он почему то записан Иваном.

Понятно. Лучше тогда эту справку не прикладывать к антрагу, чтоб не вносить смуту. СОР или актовую запись она все равно не заменит.

Под этим я имел ввиду стянуть страничку

В этом нет необходимости )). Но если напишете заявление в МВД, то могут даже официально снять для Вас копию с документов из личного дела деда.

Вот это?????

Почти )). Это должна быть не копия страницы из личного дела, а архивная справка, которую Вам выдадут на современном бланке МВД с подписью и печатью. И если дед до сих пор не был реабилитирован, то должны его реабилитировать и выдать справку об этом.

Пример архивной справки:

Пример справки о реабилитации: