мастер химик или химик-инженер бакалавриат
Я начну сразу с негативных пунктов, может, проще будет, если количество вариантов уменьшится:
1) Вы семью по времени и финансам потянете? Учёба химического направления - это с 8 до 6 в универе плюс подготовка дома. Плюс практики на каникулах.
2) Химик без докторской - это с большой вероятностью потерянное время и уменьшение и так не особо высоких шансов найти работу, так как Вы опаздываете на почти 20 лет.
3) Химинженер - идея намного лучше. На данный момент химическая индустрия ещё не особо определилась с бакалаврами, но пока закончите, может, лучше с работой станет. Мастер, конечно, намного лучше.
4) Химлаборант, лаклаборант или технишн (CTA) - более приземлённые и спокойные варианты. Учёба 2,5-3 года, проще найти работу (в Мюнстере сейчас куча безработных, кстати, из-за сокращений на BASF и Akzo).