Я вам советую поднять ценовую планку повыше и смотреть квартиры менее проблемные.

Вы такие случаи описываете что не каждый профи возьмётся. Естественно что " трудные" объекты дешевле стоят, и вам их хочется, но знания и навыки у вас рудиментарные.

Одинокая мама если права свои знает и упрётся, то не сдвинете. Даже с судом трудно будет. Но возможно и сама в ближайшее время съедет.

Вы бы с ней лучше пообщались чем здесь спрашивать.

По сабжу.

Т. к. жилые комнаты без окон обычно не делают, скорее всего меняли Grundriss. Если стена не несущая, то проблем меньше.

Т. к. были изменения с трубами, сливами т. д. - читайте Teilungserklärung, иногда требуется как минимум поставить Verwaltung в известность и получить разрешение. Иногда нужно формально получить согласие владельцев других квартир. Называется WEG Beschlüss. Спросите у продавца, может и есть.

Да и вообще, почитать Beschlüsssammlung всегда стоит.