Глянул в свой военник - отметка о принятии на учёт есть, о снятии нет.

А зачем в военном билете отметка о снятии с учета? Когда сниметесь, тогда у Вас и военного билета уже не будет, чтоб отметку в нем поставить.

Подзадолбали все эти учёты как-то уже.

Представляю, что Вы будете говорить в Германии )).

Просто свалить отсюда - уже двадцать справок-выписок собрать надо. Приковали как к столбу, и всё сделали, чтобы не сбежал.

Люди в один день уезжают по шенгену и ни с каких учетов не снимаются и никто их на границе за подол не хватает и назад не возвращает, к столбу не приковывает. Ну что за манера такая, "сваливая" нагадить напоследок там, где столько лет ел? Не плюйте в колодец, может еще пригодится. А если Вы такой принципиальный и едете в Германию навсегда-насовсем и с "поганой Россией" иметь ничего общего больше не хотите, то отказывайтесь от российского гражданства, тогда Вам никакой российский военкомат не будет страшен, даже если с воинского учета не сниметесь, граждан Германии в РФ пока еще в армию не призывают. А то прям, как в басне все: "А сало русское едят" и паспорт с двуглавым "на всякий случай" припасен под матрасом.

А может, немецкая сторона отправит назад, чтобы снимался с воинского учёта?

Немцам-то это зачем?