По сути они делают такую же работу что и я. И получают где-то так же. Очень мало.
Но ведь за диплом никто не доплачивает!! Получается зря учился?

Получается, что ты зря согласился на такую работу и зарплату, имея ВО. Это же был твой выбор. И если ты делаешь работу электрика, зачем же работодателю платить тебе как инженеру? Ты когда из Саксонии уезжал в Баварию, вещал здесь на форуме про "кучу лавэ". https://foren.germany.ru/arch/24029/f/32622756.html Ну вот и оно... Ты уже год назад примерно хотел больше денег от начальника, но ни на 500 больше не получил (что и следовало ожидать, разумеется), ни работу новую не нашел https://foren.germany.ru/arch/advice/f/34059944.html?Cat=&... .

Где требуются люди именно с дипломом? Где доплачивают за это?

За диплом не "доплачивают", платят за работу в целом, как договоришься. Не бей себя пяткой в грудь на русскоязычном форуме, что ты немецкий инженер, это не только смешно, но и непродуктивно, а ищи работу инженера с соответствующей зарплатой. Ты же молодой мужик без семьи, своей недвижимости нет, так что тебя ничего не держит в твоем маленьком городке, а корочки какие-никакие есть, вот и ищи по всей стране, проходи собеседования, торгуйся о зарплате (но нигде не озвучивай нынешнюю, а то много не дадут и на новой работе), переезжай в самое лучшее из предложенных мест и зарабатывай свои мУльОны.