оказалось, что оформление не очень просто, даже сложно!

Потом будет еще сложнее. Во много крат. Посему намерение оформить свой выезд из Украины на ПМЖ за ее границей сразу, не откладывая на потом, - правильное.

И сейчас я думаю, может остановиться?

Думать можно, главное не останавливаться. Дорогу осилит идущий (с).

а что мне даёт оформленное пмж из Украины

Возможность в будущем изменить свое гражданство. В Украине оформить выезд и проще и дешевле и быстрее, чем пытаться потом получить тот же результат из-за ее границы.

и чего оно меня лишает в Украине?

Ничего. Кроме ваших цепей.

Если кто-то даст ссылку на архивы по этой теме

Зачем? Любите читать истерики про "пипец как сложно"? Так они писаны в основном как раз теми, кто решил не оформлять сразу, а взялся только после того как жареный петух уже клюнул. Те, кто спокойно, без суеты и пыли оформлялись перед выездом из Украины не оставили в тех архивах душераздирающих рассказов о своих поневіряннях.