В современных украинских документах нет графы национальность, но она есть в актовых записях о рождении и браке, составленных до 2007 года, и в них можно попытаться внести изменения. Если таких актовых записей нет, то раньше заявителям приходилось вносить национальность в графу "дополнительные сведения" в актовых записях и/или в паспорте или предоставлять решение суда с отказом внести национальность даже при наличии В1. Полагаю, что теперь можно будет обойтись без этих танцев с бубнами.

Кстати, хотела поинтересоваться, откуда такая информация? И когда это так было?

Ранее молодым украинцам итак не требовались эти "танцы с бубнами", при наличии В1. Я из Украины и от меня ничего подобного не требовали в 2015г. Сертификат В1 полностью заменил нем. декларацию, т.к. никаких доков с графой "нац-ть" у меня в силу возраста никогда и не было. Внесением нац-ти в графу "дополнительные сведения" в паспорте тоже не заморачивалась, ибо никто не просил, видя сертификат В1. АБ был получен в 2015г.